교토의 니시키 시장 : 종합 가이드

가벼운 스낵은 일본의 주요 가짜 여행지입니다. 사실은 가장 정통 요리 경험이 작은 마구간과 음식 카트에서 찾을 수 있다고 생각하는 여행객을 실망시킬 수 있습니다. 일본 에티켓의 뚫을 수없는 규칙은 동시에 먹고 걷지 못하게하여, 왜 길거리 음식 문화가 아시아의 다른 지역보다 덜 널리 퍼져 있는지 설명 할 수 있습니다.

그러나,이 규칙은 교토 니시키 시장에는 적용되지 않는 것 같습니다. '교토의 주방'으로 불리우는이 시장은 다양한 상점, 식료품 점 및 포장 마차로 구성되어 있으며, 식사와 산책은 허용되지만 격려를받습니다. 시조 카라스마 (Shijo Karasuma) 역 근처 서쪽 입구에서 시장에 발을 들여 놓으면 작은 스틱의 물건 (튀긴 닭고기, 생선 케이크, 신선한 사시미, 작은 옥수수)이 거의 즉각적으로 공격받을 수 있습니다. 다른 간식으로는 참깨 만두, 유자 꿀 아이스크림, 일본식 오믈렛, 와가시 (전통 과자), 콩 가루로 덮인 땅콩 등이 있습니다.

교토 주방의 기원

니시키 시장 (Nishiki Market)은 일본에서 볼 수있는 수많은 쇼핑 가들을 닮았지 만 최고 품질의 제품 만 구입 한 명성은 일본 요리사들에게 특별한 장소입니다. 한때 로열티로 칼을 만들었던 450 년 된 Aritsugu는 현재 일본 최고의 주방 나이프 매장 중 하나입니다. 시장은 또한 교토 요리에 필수적인 많은 재료를 판매합니다. 쿄 야사이 (전통 교토 야채), 쓰케 모노 (절임), 마른 가다랭이, 유바 (두부 피부), 콘 팍, 된장.

가이세키의 주인과 현대인의 음식은 매주, 때때로 매일 니시키 (Nishiki)로, 이른 아침 시간에, 관중들이 좁은 보행로를 떼지기 훨씬 전에 매일 순례를합니다.

시장은 1310 년 이래로 시작되었습니다. 당시 기업가 인 생선 판매자가 인근 봄철에 가게를 개설했습니다. 곧 다른 공급 업체들은 봄의 시원한 물을 사용하여 해산물 및 기타 부패하기 쉬운 것들을 보존 할 수있는 기회에 매료되었습니다. 오늘의 니시키는 교토 식료품 가게로서의 본래의 정체성과 관광객이 선호하는 음식 홀의 새로운 정체성 사이의 긴장의 결과 일 수밖에없는 혼합 된 개성을 가지고 있습니다. 시장은 과자, 절임, 쌀 크래커가 풍부하고 생동감 있고 알레르기가없는 샘플이 풍부하기 때문에 시장을 벗어나 젊은 영업 사원이 많은 제품을 선전하고 고삐를 피우며 상점을 운영하는 상점이 많습니다.

반면에 일부 야채 및 생선 판매자는 대화를 즐겁게하기 위해 길을 나서지 않을 것이며 일부 장소에는 사진 없음 표지가 있습니다.

그러나 여기 거리의 음식 문화는 살아 있습니다. 당신이 눈을 뜨고 있지만 앉아있는 식당에서 담즙을 주문하지 않은 음식을 모두 시험해 볼 수있는 곳입니다. 게이샤 (Geisha)를 주제로 한 향신료 가게 인 오찬 코사이 사이 (Ochanokosaisai)와 두부가 두부 먹는 도넛을 들고 다니는 기발한 매점 인 콘 나모 (Konnamoja)를 꼭 보시기 바랍니다. 교토의 220 년 전통 주노 쓰 노키 (Tsunoki)에서 일본 최고급 주류를 엄숙하게 맛보십시오. 유바 두부 피부의 비단 가닥을 전문적으로 만드는 곳. 맛있는 음식이 풍부하지만, 다음 음식은 필수 니시키 필수품입니다.

니시키 시장 톱 5

• 타코토 마고: 삶은 메추라기 달걀로 채워진 아기 문어 - 달콤하고, 씹히고, 약간 귀엽고, 놀랍게도 좋습니다. 니시키 시장 (Nishiki Market)의 여러 물고기 포장 마차에서이 호기심 두족류를 발견 할 수 있습니다. 맛있는 꼬챙이를 입힌 다른 해산물로는 고등어 (머리, 꼬리 및 아가미 그대로), 참치 회 및 알과 함께 맛있는 부드러운 오징어 구이가 있습니다.
• 고른 야채: 쓰케 모노 , 또는 야채 절임, 지역 요리에 편재합니다. 보존 된 오이, 양배추 및 무의 큰 나무 통은 니시키 시장의 좁은 길의 작은 뻗기에 선다. 주목할만한 피클 하나 시바즈케 , 교토 명물. 그것의 자주색 y에 의해, 거의 네온 색조가 뚜렷한 오이와 가지의 조화는 빨간 shiso로 소금물에 절이거나 소금물에 절여 있습니다. 장아찌는 쌀과 튀김 음식을 소화하는데 도움이된다고 말하면서, 니시키 시장의 퇴폐적 인 선택을 통해 당신의 방식을 맛보는 것처럼 편리 할 것입니다.

• 깊은 튀김 생선 케이크: 풍부한 맛으로 부드럽고 붕괴, 교토 사츠마 시대 너는 밥 토핑, 건어물 및 가까운 납품업자가 팔고있는 플라스틱 초밥 모양 keychains를 탐구 할 때 짧은 작은 나무 막대기에, 쉽게 nibble-able 봉사한다. 생선 케이크는 다다미, 게, 붉은 생강, 파, 감자, 심지어 치즈까지 다양합니다. 어떤 사람들은 너무 기름진, 또는 너무 비린내가 될지도 모르는 반면에, 그들은 중독성이 있고 오래 전에 두 번째 꼬치에 도달 할 수도 있습니다.
• 검정 참깨 소프트 - 서브고마 후쿠도는 조미료, 샐러드 드레싱, 만두, 빵, 떡, 여러 종류의 일본 과자 등 모든 것을 전문적으로 취급하는 가게입니다. 그들의 검은 참깨 사각형 - 순수한 참깨 페이스트의 작고 완벽한 큐브, 가볍게 꿀을 가미한 - 가정에서 친구를위한 독특한 선물을합니다. 그러나 갓 깨진 흰 참깨를 얹은 검은 참깨 아이스크림은 시험하기에 중대한 치료법입니다.

• 센베이: 일본에서 알려진 센베이 (stenbei)는 상점에서 구매 한 센베이가 아니라 다양한 맛을 지니고 있으며 지루한 것입니다. 크래커는 구운 또는 구운 다음 와사비, 소금, 간장, 고추, shiso 또는 해초 같은 조미료로 코팅됩니다. 전형적인 쌀 크래커는 가볍고 통풍이 잘되지만 약간 만족스러운 맛을 유지하면서 만족스러운 위기를 유지합니다. 1 ~ 2 개의 따뜻한 센베이를 그 자리에서 먹고, 그 다음에 모치야키 센베이 (Mochiyaki Senbei)에서 가방을 사서 집에서 간단한 식사를하십시오.

음식 투어

최대한의 니시키 시장 경험을 얻으려면 사전에 가이드 투어를 예약하는 것이 좋습니다. 현지 가이드가 시각적으로 읽을 수없는 성분 (카츠 오밥의 단단한 긴 벽돌)을 설명하고 다양한 요리와 전통 과자를 맛볼 것입니다. 투어는 샘플링 과정을 덜 힘들게 만들고, 일본 요리의 기초에 대해 조금 배운 시장을 떠날 것입니다.

거기에 도착

니시키 시장은 오전 9 시부 터 오후 6 시까 지 영업하며 수요일에는 많은 상점이 문을 닫습니다. 교토 역에서 오시는 경우 지하철 가라 스마 (Karasuma) 지하철 선을 이용하여 시조 (Shijo) 역에서 동쪽 출입구를 통해 퇴장하십시오. 니시키 시장은 카라스마 도오리에서 니시키 텐 만구 신사에 이르기까지 동쪽으로 펼쳐지는 시조 도오리와 평행합니다.