차례:
- Pierogies : 튀김 또는 찐된 만두
- Bigos : 사냥꾼의 스튜
- Zrazy : 구운 소고기 롤스
- Placki Ziemniaczane : 감자 팬케이크
- Mizeria : 오이 샐러드
- Sernik : 폴란드 치즈 케이크
- Szarlotka : 애플 타트
- 에클 렐카 : Éclairs
- Makowiec : 양귀비 씨앗 소용돌이 케이크
- Paczki : 튀긴 커스터드 반죽
폴란드를 방문 할 때, 공산주의 시대의 폴란드 문화의 다른 측면과 함께 억제되었지만 오래된 요리를 재창조하는 새로운 세대의 요리사가 다시 생겨 났던 전통적인 폴란드 요리를 맛보는 것이 외국 여행자들에게 인기가되었습니다.
현대 폴란드 요리는 풍미 가득하고, 왕성하고, 복잡하고 가벼우 며, 대부분 현대의 미각을 충족시키기 위해 전통 요리보다 가볍습니다. 그러나 많은 동유럽 국가와 마찬가지로 폴란드 전통 음식은 슬라브 요금에 뿌리를두고 있습니다. 그러나 폴란드 음식은 중세 폴란드 법원으로 거슬러 올라가는 이탈리아 요리와 프랑스 요리의 영향을받습니다.
감자는 다양한 식량을위한 빌딩 블록 역할을하는 폴란드 식단의 필수품입니다. 일부 요리에 대한 현대적 해석은 더 가벼운 대안을 사용할 수 있지만 크림과 계란 또한 많이 사용됩니다. 전통적인 폴란드 요리는 버섯, 국물 및 사탕무로 만든 많은 종류의 수프가 특징입니다.
생선 요리는 특히 지역 폴란드 음식에서 인기가 있습니다. 잉어, 파이크, 퍼치, 뱀장어 및 철갑 상어는 모두 인기가 높으며 다양한 방법으로 제공되며, 청어는 폴란드 기념일 메뉴의 필수품입니다. 돼지 고기는 전통적인 폴란드 요리에서 가장 보편적 인 고기이지만 닭고기, 쇠고기, 사슴 고기, 오리 및 기타 육류는 오늘날 폴란드 레스토랑 메뉴에 등장합니다.
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Pierogies : 튀김 또는 찐된 만두
모든 폴란드 할머니의 메뉴에있는 전통적인 만두는 피에로기 (pierogi)라고 불리며 다른 동유럽 및 슬라브 문화에는 중세 시대에 러시아에 뿌리를 내린 피에로 지 (pierogi) 버전이 있지만 폴란드 사람들은이 요리를 스스로 만들었습니다.
Pierogis는 치즈, 감자, 양파, 양배추, 버섯, 고기 (또는 거의 모든 다른 재료, 짭짤한 또는 달콤한)로 가득 찬 반죽으로 구성됩니다. 그들은 전통적으로 뜨거운 김이 나면서 삶은 또는 튀김을하며 사워 크림을 제공합니다.
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Bigos : 사냥꾼의 스튜
그 자체의 식사로 간주되는 bigos는 양배추, 버섯 및 여러 가지 고기가 결합 된 맛있는 사냥꾼의 스튜입니다. 전통적으로 돼지 고기, 베이컨 또는 폴란드 소시지가이 요리에 사용되었지만 오늘날에는 큰 사슴 고기에 사슴이나 오리가 들어있을 수도 있습니다.
폴란드어 전통에 따라 준비 할 때 stewing 과정에는 2 ~ 4 일이 걸리므로 각 성분의 맛을 충분히 섞을 수 있습니다.그러나 많은 현대 식당들은 종종이 지역 및 관광객들이 좋아하는 높은 수요로 인해 밤새 그들의 bigos를 준비합니다.
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Zrazy : 구운 소고기 롤스
Zrazy는 갈비뼈에 달라 붙는 전통적인 폴란드 음식입니다. 베이컨, 빵 부스러기, 버섯, 오이의 충전물은 구운 등심살 쇠고기의 노련한 조각 안에 굴린 후 튀겨 지거나 구워 져서 맛이 섞일 수 있습니다.
폴란드 식 신성한에서 유래 한이 요리는 전통적으로 쇠고기 또는 게임 고기 (돼지 고기 또는 사슴 고기)의 조각으로 만들어 졌기 때문에 사냥꾼의 식사로도 알려져 있습니다. 리투아니아, 벨로루시, 우크라이나에도이 접시가 있지만 폴란드의 가장 전통적인 메뉴에서도 찾을 수 있습니다.
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Placki Ziemniaczane : 감자 팬케이크
폴란드, 감자 팬케이크에서 인기있는 반 찬 또는 전채는 placki ziemniaczane로 현지에서 알려져 있습니다. 계란, 양파 및 동물성 기름에 튀긴 향신료로 으깬 강판 감자로 만든 이러한 풍미있는 음식은 종종 폴란드에서 설탕을 뿌려 먹습니다. 또한 고기, 소스 및 샐러드와 함께 제공되는 감자 팬케이크를 포함하는 placek po zbojnicku라는 것을 얻을 수 있습니다.
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Mizeria : 오이 샐러드
이 차게 한 샐러드는 얇게 썰어 진 오이, 딜의 sprigs 및 사워 크림 및 레몬 주스 드레싱에있는 다진 양파로 이루어져있다. 너는 Zrazy 또는 Bigos와 같은 대부분의 육류 앙트레에 봉사 한 ㄴ다는 것을 찾아 낼 것이다, 그러나 그것 혼자서 중대한 오후 간식이다.
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Sernik : 폴란드 치즈 케이크
폴란드에서 만든 트와 르크 (quark) (폴란드의 twaróg)에서 생산 된 치즈 - 따뜻하게하고 치즈로 만든 치즈로 피쉬 기스를 채우기 위해 으깬 감자와 혼합 된 유채유를 정련합니다. 전통적인 치즈 케잌 디저트의 국가 버전입니다. 폴란드 이전의 공산주의 국가로 되돌아 가서, 농부의 치즈라고도 알려진 쿼크는 폴란드 사람들이 사용하기에 저렴하고 쉬웠지만 현대 치즈 케이크의 신맛과 단맛을 여전히 제공했습니다.
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Szarlotka : 애플 타트
미국 사과 파이와 마찬가지로 폴란드의 술라 츠카 (szarlotka)는 오랜 전통을 자랑합니다. 그러나, 대부분의 사과 파이 껍질과는 다른 폴란드 인 사과 타트의 빵 껍질은 더 감미롭고 버터 및 계란 노른자로 만들었다. sernik와 함께 szarlotka는 오늘날 폴란드에서 가장 인기있는 디저트 옵션 중 하나입니다.
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에클 렐카 : Éclairs
원래 프랑스 인 이었지만,이 찐빵 반죽 디저트는 폴란드 전역의 빵집의 스테이플러가되었습니다. 휘저어 진 크림, 크림 베이지 또는 크림 Russel로 채워지고 pomade 또는 초콜렛으로 입히는이 éclairs는 가장 감미로운 상점에 1 년 내내 봉사된다.
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Makowiec : 양귀비 씨앗 소용돌이 케이크
전통적으로 부활절 휴가를 위해 폴란드에서 봉사 한이 달콤한 말린 케이크는 어두운 과일과 견과류로 가득합니다. 일반적으로 채우는 재료에는 양귀비 씨앗, 호두, 건포도, 꿀, 가볍게 털어 낸 달걀 흰자위가 포함됩니다. 케이크를위한 반죽은 휴가철을위한 맛있고 감미로운 대접을 위해 만드는 오히려 더러운.
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Paczki : 튀긴 커스터드 반죽
아마도 폴란드에서 가장 유명한 디저트 상품은 paczki , 튀김 된 둥근 반죽으로 시작하지만 커스터드 또는 달콤한 보존 식품으로 채워집니다. 전통적으로 목요일 애쉬 수요일이 사순절 초에 제공되었지만, 파 키스는 일반적으로 가루 설탕이나 착빙으로 덮여 있지만 도넛은 생각되지만 약간 평평합니다. "펀치 키 (punch-key)"라고 발음되는이 달콤한 음식은 폴란드 식 빵집에서 Paczki Day에 맞춰 디트로이트 같은 큰 폴란드 인이 거주하는 미국 도시에서 볼 수 있습니다.