차례:
처럼 Blutwurst (피 소세지), 이것은 독일 밖의 많은 사랑을 얻지 못하는 독일 음식입니다. 하나 들어, Leberwurst (종종 "간병인 (liverwurst)"이라고도 함)은 간으로 만들어지며, 많은 미국인들은 피한다.
그러나 Leberwurst는 독일 요리의 전통적인 부분이며 나라를 방문하는 동안 즐거워해야합니다. 그것은 한 번만 특별한 경우에 꺼내졌지만, 지금은 정규적으로 즐길 수 있습니다.
독일 아이들도 정말 좋아합니다! 이것은 맛있는 두루마리, 고기 및 치즈로 가득 찬 테이블과 함께 펼쳐지는 독일식 아침 식사의 필수품입니다.
여기 Leberwurst를 싫어하는 사람들에게 왜 그런 시도를해야할까요? 그리고 결국, Spiel은 (는) 다음과 평점을 받았습니다. ( "아픈 간 소시지를 연주하지 마십시오"또는 "그다지 위너 / 술꾼이되지 마라"로 해석됩니다.)
무엇입니까 Leberwust ?
Leberwurst 더 인기있는 프랑스어와 비교 될 수있다. 머리 , 그러나 고기와 풍미의 단면도의 선택은 확고하게 독어이다. 오리, 토끼 또는 거위를 사용하는 프랑스 사람과는 달리, 독일인은 덜 이국적인 송아지의 간을 붙입니다. 고기는 소금, 후추, 마요라나 그리고 다른 허브와 구운 양파로 맛을 낸다. Leberwurst 제조업체는 조리법에 미친 듯이 나아가고 Lingonberries와 버섯과 같은 특이한 요소를 소세지에 추가합니다. 그 다음에 씹을 때 굵은 작은 얼룩 (베이컨과 유사) 및 흰 돼지 고기 지방 또는 버터와 같은 정제.
그것은 다음과 같은 카테고리의 확산 가능한 소시지입니다. 코흐 허스트 (소시지 요리).
이 소시지는 여러 가지 종류가 있지만, 모두 간장이 적어도 10 % 이상이어야하며 간장이 25 % 이상인 최고의 버전이 있어야합니다. 간에서 유명한 건강 혜택은 Leberwurst 형태. 이 wurst 비타민 A, B 및 특히 B12에 대한 귀하의 일상적인 필요 사항을 100 % 충당 할 수있는 비타민이 풍부합니다.
그것은 또한 철분의 훌륭한 소스입니다.
반면에, 그것은 또한 나트륨과 지방이 풍부합니다. 삶의 모든 미세한 것들처럼, 적당히 소비되어야합니다.
지역 변이 및 다양성 Leberwurst
다양한 종류가 있습니다. Leberwurst 일부는 맥주와 같이 지역별로 구분됩니다. 몇몇 유형은 심지어 EU와 마찬가지로 EU의 지위를 보호합니다. Spreewälder Gurken (Sprewald 피클).
Thüringer Leberwurst
EU가 보호하는 지역 소시지의 예는 Thüringer Leberwurst . 그 기준의 일부는 원료의 적어도 51 %가 튀 링겐 주 출신이어야하며 모든 처리가 반드시 이루어져야한다는 것입니다. 현지 산물 및 조리 방법과는 차별화 된 맛이 있습니다.
브라운 슈바 이거
동의어 브라운 슈 바이크 (Brunswick in English), 독일,이 소시지는 일반적으로 메트로폴리탄 독일 내. 그러나 미국에서는 Braunschweiger가 독일인들에 의해 넘겨받은 간 간 소시지의 자손 인 간 소맥 (liverwurst) 중 가장 인기있는 유형입니다.
프랑크푸르트 제플린 위르 스트
Ferdinand von Zeppelin 백작 (예, 거대한 옛 항공기를 만든 사람)의 이름을 딴이 소시지는 그 수에 의해 승인되었습니다. 주인공 인 Herr Stephan Weiss는 1909 년 3 월 15 일에 독창적 인 조화를 이루었고 Ferdinand 백작의 동의를 얻어이 맛있는 기업에 이름을 올렸다.
이 유형의 범인은 Zeppelin의 비행선에 표준 요금이되었습니다. 슬로건 인 " 어른 거트 "(이륙에 좋은 즐거움), 그것의 관계를 반영합니다.
하펜 총서 작성자 : Hausmacher Leberwurst
팔라 티 네이트 간 소시지는 팔라티노 지역 (독일 남서쪽)의 고전입니다. 이 스타일의 식당가는 일반적으로 레스토랑과 biergartens에서 제공되는 지역 육류 용 접시에 그 길을 찾습니다. 그것은 종종 지역의 다양한 혈액 소시지와 섞여 있습니다.
구입처 Leberwurst
Leberwurst 독일 어디서나 찾을 수 있습니다. Aldi 또는 Lidl과 같은 할인 매장은 일반적으로 한두 가지 종류 만 제공하지만, 카이저 및 에데 카와 같은 주요 매장과 바이오 스토어는 다양한 범위를 포함합니다. 게다가, 메츠거 (푸줏간 주인)는 종종 최고의 재료로 사내 버전을 만듭니다.
그것이 squishable 케이스에서 판매 될 수있는 동안, 소시지는 resealable 뚜껑을 가진 유리 병에서 더 자주 판매됩니다.
정육점이나 독립 판매자의 소시지는 방부제가 포함되어 있지 않을 수 있으므로 빨리 먹어야합니다. 개봉 후 허버트 버스트 그것은 냉장 보관해야하며 개봉 후 약 1 주일 동안 좋습니다.
Leberwurst 레시피
원하는 버전을 찾지 못하거나 특별히 야심 차게 느끼는 경우 자신 만의 버전을 만들 수 있습니다. Leberwurst 상당히 쉽게.
기본 Leberwurst 레시피
6 세 이상
- 2 파운드 돼지 고기 배
- 1/2 파운드 돼지 고기 어깨
- 1 1/2 파운드 돼지 간
- 2 개의 양파, 얇게 썰기 (포함하기 전에 양파를 구울 때 선택 사항)
- 소금 2 작은 술
- 찻 숱가락 1 작은 술
- 마스코트 찻 숟가락 1 개
- 돼지 고기 상자
만들기 쉬운 단계 Leberwurst :
1. 모든 고기를 작은 조각으로 자른다.
2. 양파와 조미료를 섞는다.
3. 스토브에서 40 분을 더 조심하십시오.
4. 마조람 추가
5. 고기를 좋아하거나 잘게 갈아서 고기를 갈아서 부순다.
6. 탄피와 넥타이
7. 물로 덮으십시오. 6 분 동안 매우 낮은 종기로 가져오다.
8. 너도밤 나무 위의 담배로 소세지를 마시면 대체 풍미를 얻을 수있다.
9. 즐기십시오!
어때 Leberwurst 봉사 했니?
퍼짐은 보통 즐겁다, 아침 식사를위한 좋은 독일 빵에 퍼지거나의 가벼운 저녁 식사 아 벤드 브로트 (저녁 식사 빵). 그것을 약간 먹어라. 센프 (겨자) 또는 Gurke (피클) 전체 독일어 효과를 얻을 수 있습니다.
