메뉴가 나를 혼란스럽게 할 때 나는 그것을 좋아한다. 다른 말로하면, 웨이터에게 재료 설명을하도록 강요 당하면 나는 매료 당한다. 나는 외식을 경험으로 봅니다. 왜 집에서 할 수있는 물건을 주문하거나 다른 곳으로 물을 붓는가? 이 쾌적한 신비는 2014 년 작년에 베이 뷰 (Bay View)의 주거 블록에 솟아 오른 Goodkind에서 2 번이나 먹었습니다. 창립자는 Milwaukee 최고의 레스토랑에서 일한 팀인 Odd Duck (요리사 폴 Zerkel 및 Lisa Kirkpatrick) 및 Burnheart (바텐더 Katie 로즈 그리고 소유자 Jessica와 윌리엄 Seidel).
이 2 층 식당은 샌프란시스코 펑크와 올드 스쿨 밀워키를 밤새도록 변화시키는 메뉴와 함께 위스콘신의 농장에서 신선한 음식을 메뉴로 가져 오기위한 많은 해석 방법을 사용합니다. 일요일 브런치를 위해 두 친구를 만난 첫 방문 때, 나는 오랫동안 잊어 버린 그런 꾀 바른 이름의 칵테일을 주문했다. (또한 칵테일이 계절에 따라 바뀌 었다는 사실에 주목할 가치가있다.) 웨이터에게 즉시 질문했다. 재료. 음료 목록과 마찬가지로 각 메뉴 항목은 신선하고 계절에 따라 결정됩니다.
그리고 기다리는 스태프는 접시에 대해 너무 많이 쏟아 붓는 동안 당신을 도울 수는 없지만 당신의 입맛을 이미 맛 보았습니다. 지금은 유행 아보카도 토스트와 rapini (올려 볼 가치가있는 단어 : 브로콜리 레이브와 비슷합니다)로 두부를 휘저어 아침 샌드위치의 커피 가루 달걀과 내슈빌 핫 프라이드 치킨을 넣은 회향 꽃가루에 맞 춥니 다. aebleskiver 팬케이크, 카 다몬, 금귤 크랜베리 잼 및 그뤼 에르 치즈로 재촉 된 작은 구체와도 스칸디나비아 풍의 약간의 감각이 있습니다.
나의 두 번째 방문에서, 친구와 나는 늦은 밤의 월요일 저녁 식사 (이 밤에 거의 음식점이 없기 때문에 진품으로)를 쉬기 전에 샴페인을 마신 굴 버섯으로 시작하여 가능한 한 많은 요리를하려고했다. 맛있는 외국 재료를 넣은 찐 낙지. Semolina 만두 - 오스트리아와 이탈리아에서 온 낙지 지팡이에 포함되어 있으며 Meyer-lemon 마멀레이드와 설탕에 절인 소나무 견과류 덕분에 입안에 말 그대로 들어 있습니다. 시칠리아의 끄덕임은 가지에서 만들어지고 감미롭고 신맛이 균형 잡힌 카포 나 타 (caponata)면에있다.
Goodkind의 분위기는 재활용 된 숲과 분위기 조명을 캐주얼하게 생각하지만 아직 여기 음식을 좋아하지 않는 사람은 여기에서 찾을 수 없습니다. 그리고 계절별 로테이션 메뉴 덕분에 이곳의 요리를 좋아하는 지방 주민들도 각 경험이 마지막 것과 다른 점을 알기 때문에 몇 번이고 다시 돌아옵니다. 재료를 공급하기 위해 24 개의 다른 농장에서 일하면서, 그 결과는 Yuppie Hill Poultry의 달걀, Sugar Bee Farm의 이국적인 버섯 (도심에서 자란 것) 또는 Underground Meats charcuterie와 같은 순수한 혁신입니다.
와인 팬들은 와인리스트가 조심스럽게 큐레이팅되어 있다는 것을 기쁜 마음으로 알게 될 것이며 Willamette Valley, Oregon, Pinot Noir; 프랑스의 선택과 고급 캘리포니아 와인 (2012 동키 & 염소 시라 그러나 하나의 예). 그리고 월요일 밤에 - 내 친구와 배웠던 - 병은 정가에서 반값입니다. Karben 4의 Fantasy Factory (매디슨), Enlightened Brewery Company의 43207 (Milwaukee) 및 New Glarus Brewing Company의 Moon Man (New Glarus) 등의 위스콘신 맥주도 메뉴에 있습니다.
와인과 맥주의 저녁 식사는 때때로 Goodkind에서 열립니다. 웹 사이트에서 이벤트 공지를 확인하십시오. 2 월 3 일, Midwaukee Cocktail Week와 함께 Central Waters 맥주 디너 (4 코스 + 맥주 칵테일은 100 달러)와 지난 가을, Goodkind는 Wis Plover의 Great Northern Distillery와 함께 5 코스 칵테일 페어링 저녁을 개최했습니다. .
