차례:
육지와 북쪽의 산악 지역이며 태국과 서쪽 국경에있는 메콩 강에 접해있어 라오스의 땅과 물은 지역과 계절에 따라 크게 달라지는 신선한 요리를 생산합니다. 라오 어족의 주요 단백질 공급원 인 물소, 멧돼지, 강어귀 등은 논, 밀림, 강에 가까이 접근 할 수 있습니다.
라오스 음식은 태국 요리와 약간 닮았지 만 그 차이는 언뜻보기에 나타나는 것보다 더 깊다. 라오 어는 타이스와 달리 딜 (dill)과 민트 (mint)로 요리하며 신선한 채소를 선호합니다.
라오스는 단 음식을 경멸하며 식사 중에 쓴 맛과 허브 맛을 선호한다. 그리고 손으로 식사를하는 라오족의 선호는 그들의 음식의 형태와 온도를 결정합니다 (라오 족은 결코 음식 파이핑을 제공하지 않습니다!).
그래서 다음에 라오스가 제공해야 할 최선의 것을 탐험하거나 루앙프라방 야시장을 돌아 다니며 맛있는 전통 라오스 음식을 먹고 현지 경험을 완성하십시오!
끈적 끈적한 밥
라오 족은 끈적 끈적한 쌀을 먹는 습관으로 스스로를 정의합니다 ( 카오 나이 아어 ), 대부분의 다른 동남 아시아 문화가 간식 또는 디저트로 이끄는 곡물. 사실 라오 족은 그들의 국가 이름이 그 구절에서 유래했다고 농담한다. 루크 카오 니 아오 , 또는 "끈적 쌀의 자손".
라오 어를 먹을 때마다 끈적 끈적한 식사를합니다.이 스테이플은 상온에서 짠된 대나무 바구니에 담겨 있습니다. 치크 카오 . 라오 족은이 뭉치를 사용하여 동반 한 고기 나 야채를 들고 입안에 많은 것들을 뿌려주는 등의 방법으로 떡잎을 오른손으로 구르며 먹습니다.
전형적인 라오스 가족 식사에는 치크 카오 가득한 카오 나이 아어 , 아래에 열거 된 전통적인 라오스 요리의 대부분은 동시에 제공되었습니다. 불교 신봉자들은 승려들에게 줄을 서서 기다리는 아침을 탁자 박쥐 (Tak Bat)라는 전통에서 끈적 끈적한 쌀을 허용합니다.
래핑
전화를하든 랩 또는 용의 ,이 전통 요리는 타이 레스토랑에서의 인기에도 불구하고 필수 라오스 정체성을 유지합니다.
래핑 본질적으로 다진 고기와 내장 돼지 고기, 물소 쇠고기, 오리 또는 닭고기가 생선 소스, 고수풀, 박하, 칠리, 봄 양파 및 라임 쥬스와 함께 섞인 것입니다. 미묘한 열매가 많은 맛. 끈적 끈적한 쌀과 신선한 채소는 랩 라오스에 가면 어디든 갈 수 있습니다.
관광객들은 랩 갓 요리 한 사람이지만 라오스와 북부 태국의 순수 주의자들은 가끔 랩을 피와 날것으로 먹기를 좋아한다. 랩 스누아 , 또는 호랑이 랩 (아마 호랑이들이 먹는 것을 먹는 것을 좋아하기 때문일 것입니다).
남 카오
라오족은 과잉 끈적 밥을 낭비하는 것을 싫어하며 남 카오와 같은 요리에 과잉 요리를 선호한다. 이 파삭 파삭 한 쌀 샐러드는 튀김과 봄 양파, 땅콩, 얇게 썬 샤롯, 땅콩, 허브 및 발효 돼지 고기 소세지의 조각으로 섞인 끈적 끈적한 밥알로 구성되어 있습니다. 솜 음매 .
소시지는 접시에 시큼한 탑 노트를 주며, 허브의 수렴과 파삭 파삭 한 튀김 된 찹쌀의 날카로운 풀 바디 텍스와 놀랍도록 잘 어울립니다. 현지인처럼 남 카오를 먹기 위해 양상추와 같이 측면에 신선한 채소를 얹으십시오. 식사를하기 전에 채소에 남 카오를 조금 싸서 드십시오.
탐 탐 막
당신은 아마도이 매콤한 그린 파파야 샐러드의 태국 버전에 대해 들어 보셨을 것입니다. 솜 탐 라오스 ' 탐 막학 솜 탐의 단맛을 거부하고 발효 게에서 얻은 강렬한 우마미와 라오 어 특선 생선 소스를 좋아한다. 파 데크 .
이 재료는 토마토, 칠리 마늘, 라임 주스와 함께 녹색 파파야에 들어간다. 찹쌀로 먹고 찹쌀로 먹는다. 톰 매끼는 가족에게 많은 고기 준비를하는 고전적인 라오스 반찬이다. 표.
그것을 만드는 데 사용되는 박격포와 유봉 덕분에, 탐 막학 '의 이름은 말 그대로'두드리는 파파야 '로 해석됩니다.
핑 카이
찹쌀과 결합하여 탐 막학 ,이 구운 닭 요리는 Vang Vieng에서 태국 북부의 Isan 지역까지 모든 곳에서 제공되는 고전적인 Lao 식사 부작을 완성합니다. 닭 요리 카이 양 - 또한 많은 태국 레스토랑에서 정기적 인이 라오스 로스트 요리와 동일합니다.
만들다 핑 카이 라오 어는 전체 닭고기를 반으로 자르고 평평하게 두들겨 생선 소스, 실란트로, 심황, 마늘 및 흰 후추를 섞어서 담그고 낮은 숯 연료로 불에 굽습니다.
매리 네이드는 라오스를 여행하면서 간장, 굴 소스 및 기타 재료가 추가되어 지역마다 다양합니다.
카오 소이
루앙프라방 (Luang Prabang)의 카오 소이 (khao soi) 국수는 미얀마의 카오 소이 국수와 공통 뿌리를 공유 할 수 있습니다. onn not khao swe , 그러나 유사는 국수에서 멈춘다. 라오 어로 만든이면 요리는 코코넛 밀크베이스가 아닌 맑은 돼지 국물을 사용합니다.
편평한 쌀 국수는 접시에게 그것의 이름을 준다; 소이 "cut"을 의미하고, Lao 국수 제작자는 종종 가위로 국수를 자르는 경우가 많습니다. 토마토, 고추, 발효 콩, 땅콩 등으로 채워진 국수를 부유하고 두꺼운 돼지 고기 국물에 익사시키기 전에 신선한 물냉이 잎, 박하, 태국 바질 및 라임과 함께 제공됩니다.
국수는 루앙프라방 (Luang Prabang)의 공식 면류 수프로 널리 알려져 있습니다. 주로 국왕 수도를 중심으로 두껍게 자라는 물냉이 덕분입니다.
라오 소시지
Lao 요리에 대한 이전의 설명은 모든 것을 경시하는 경향이 있었지만 사이 오아 뉴욕 타임즈의 음식 작가 인 아만다 헤서 (Amanda Hesser)는 몇 년 전에 다음과 같이 배웠다. "내가 방문하기 전까지는 내가 요리에 대해 가장 정교하게 묘사 한 것은 베트남 사람과 같았지만 소시지가 더 좋았다"고 회고했다.
오늘날, 라오 소시지는 고지를 쌓아 놓았으나, 라오스의 여러 즐겨 찾기에는 계속해서 언급되고있다. 남 카오 . 그러나 라오스 소시지는 루앙프라방 전역의 시장에서 조리 된 그대로 자체적으로 먹을 수 있습니다.
라오 소시지는 없습니다. 변종은 루앙 프라 방 (Luang Prabang)에서 만든 것입니다. 보통 돼지 고기와 건강한 허브와 고추로 만들어졌습니다. 밤 , nam-khao에 그 이름을 부여하는 쌀 주입, 발효 돼지 고기 소시지. 물소 쇠고기로 만든 여분 매운 버전.
핑 아빠
비엔티안 길거리 음식 마구간에 오르면 많은 강 물고기가 있고 대나무 꼬치에 붙어 있으며 잘게 자른 회갈색 잎, 갈란 갈아, 레몬 그라스, 실란트로, 라임 주스가 곁들여져 있습니다.
핑퐁 (Ping Pa)의 꼬치는 전통적인 라오스 "패스트 푸드 (fast food)"로 간주됩니다. 끈적 끈적한 밥을 골고루 먹으면서 먹지 만, 그것은 동전 하나에 대해 맛있고 맛있는 식사입니다.
카오 놈 크록
서빙 카오 노크 크록 당신의 야시장 쇼핑을 완벽하게 마무리합니다. Luang Prabang에서 제공되는 것처럼, 공급 업체는 쌀가루, 설탕, 코코넛 밀크를 만들어 주철 맞춤형 프라이팬으로 요리 한 다음 더운 음식을 제공합니다.
당신은 바나나 잎 접시에 봉사 작은 클러스터에서 그들을 찾을거야; 각 물린은 연약하고 거의 녹는 실내로가는 길을주는 파삭 파삭 한 바깥 쪽을 보여준다. 그들은 약 20 센트를 팔아서 풍부하고 싸다.
남쪽으로 가면 카오 노크 크록 변경 사항 : 팍세 (Pakse)에서는 짭짤한 카오 노크 코크 (khao nom kok)에 다진 돼지 고기 먹거리와 달고 시큼한 디핑 소스가 제공됩니다.
