집 아시아 태국의 이싼 음식 가이드

태국의 이싼 음식 가이드

2024

차례:

끈적 끈적한 밥. Isan 쌀은 부드럽고 분리 된 곡물과는 반대로 하나의 거대하고 끈적 끈적한 덩어리로 준비되어 있습니다 (아마도 태국과 아시아의 다른 대부분 지역에서 볼 수 있습니다). 끈적 끈적한 쌀은 작은 증기선이나 가방에서 제공되며 포크로 먹을 수 없으므로 손가락으로 가장 잘 먹습니다. 지역 주민들은 끈적 끈적한 쌀 덩어리를 꺼내 샐러드 나 입에 넣기 전에 먹는 다른 접시에 담글 것입니다.
톰 탐. 가장 인기있는 이산 요리는 som tam, 녹색 파파야, 녹색 콩, 토마토, 땅콩, 석회, 말린 새우, 마늘, 칠리 페퍼, 생선 소스 및 야자 설탕으로 구성된 매운 파파야 샐러드입니다. 모든 성분은 박격포에서 함께 두드리고 결과는 짠맛이 있고, 약간 달콤하고 때로는 매우 매운, 싱싱한 샐러드입니다. som tam에는 많은 변형이 있으며, 종종 거리에서 소금에 절인 게살로 만들어집니다. 다른 유사한 샐러드는 태국 나스, 녹색 바나나 또는 녹색 망고로 만들어집니다.

Larb and Nam Tok. 갈은 고기로 만든 Larb와 얇게 썬 구운 고기로 만든 남 toke는 같은 소스를 공유한다는 점에서 비슷합니다. 라임 주스, 생선 소스, 허브 및 향신료와 바삭 바삭한 볶은 밥이 섞여 있습니다. 일반적으로 갈은 돼지 고기로 만든 Larb에는 간장 조각이있을 수도 있습니다 (일부 식사를하는 사람은 호소력이 없으므로 주문하기 전에 확인하십시오). 관광객들이 종종 Larb와 nam tok에 대해 알지는 못하지만 한번 시도한 후에는 즐겨 찾기가됩니다!

가이 양. 구운 치킨. 간단한 구운 닭고기는 길가에있는 작은 숯불 구이로 종종 만들어지며 이싼 음식의 필수품입니다. 구운 돼지 고기 목살과 생선 구이도 있습니다. 육류는 종종 레몬 주스, 설탕 및 기타 재료로 간단한 소스에 절인되지만 맛은 일반적으로 압도되지 않습니다.
가이 토. 닭 튀김. 비록 우리가 미국 남부와 튀긴 닭고기를 연관시키는 경향이 있지만, 이유가 무엇이든 Isans 사람들은 평균 새를 볶습니다! 파삭 파삭 한 코팅은 때로는 약간 달콤하고 때로는 참깨로 얼룩 져서 항상 매운 디핑 소스를 곁들여 먹습니다. 고전적인 Isan 조합이 gai 양, som tam, 끈적 끈적한 쌀이지만, 조금이라도 기분 좋게 먹고 싶다면, 대신 약간의 대머리를 가져보십시오.

Ming Ping. 절인 된 고기, 일반적으로 돼지 고기, 꼬치에 소스와 함께 막대기에 봉사의 꼬치는 매우 인기있는 Isan 요금입니다. 매리 네이드는 보통 달콤하고 짠맛이 있으며 마늘이 풍부하며 육질이 부드럽고 부드럽습니다. 막대기 5-10 바트의 경우, 그들은 찹쌀이 든 작은 주머니로도 간식이나 식사를합니다. 무 핑 (moo ping)은 흔히 사티 (satay)라고 불리기도하지만 후자는 코코넛을 기본으로 한 마리 네이드 (marinade)로 준비되어 있으며 아마도 인도네시아에서 유래 한 것입니다.
Isan 소시지. 이 돼지 고기와 쌀 소시지는 저녁 간식으로 매우 유명하며, 종종 작은 공이 서로 연결되어 그릴에서 조리되기도합니다. sai crank isan이라고 불리는이 소시지를 만드는 것이 특별한 이유는 고기와 밥 혼합물이 요리되고 봉사되기 전에 며칠 동안 탄피에 담겨서 포장되는 것입니다. 그것은 위험한 것처럼 들리지만 마늘 깔끔하고 신 맛은 숭고합니다.