차례:
그리스 아테네 여행을 통해 현지 요리를 즐기는 데있어이 지역에서 가장 좋아하는 전통 간식 인 자이로 (gyros) 중 한 가지를 시도해 볼 수있는 두 가지 방법이 있습니다. 전형적으로 샌드위치 또는 피타 (pita)로 포장 된 자이로 (gyros)는 1900 년대 초에 아테네에서 유래했으며 이미 1960 년대에 인기있는 빠른 식사였습니다.
그리스어에서 "자이로 (gyro)"는 "상처 (wound)"를 의미합니다.이 상처는이 그리스 요리가 그 이름을 얻는 곳입니다. 이 용어는 원래 닭고기, 돼지 고기 또는 양고기의 창자를 말하며 침을 중심으로 구워지고 로티 세리 (roisserieie)에서 구워졌습니다. 이후 그리스에서 샌드위치 자체 또는 로티 세리 스타일로 준비된 고기에 사용되었습니다.
자이로 샌드위치 또는 자이로 피타는 그리스에서 자이로를 만나게 될 여행자의 수입니다. 이 샌드위치는 가리비 흰 tzatziki 소스를 곁들인 피타 빵과 토마토 몇 조각과 양파 몇 조각으로 제공되는 두 가지 방법 중 하나로 준비됩니다. 자이로 스코필드는 또한 고기를 뱉어 내고 외부에서 싱싱해질 때까지 조리 한 다음 접시에 썬다. 때로 야채가 고기와 함께 묶여있어 "shish kabob"과 비슷합니다.
그리스에서 자이로 샌드위치를 얻는 법
자이로 스코프는 "자이로 스코프"처럼 발음되지 않고 오히려 "해 - 오"처럼 발음됩니다. 따라서 자이로 스코프를 주문할 경우 제대로 말하기를 원할 것입니다. Gyros pita 샌드위치는 일반적으로 픽업 식사를 제공하는 그리스의 주요 도시의 소규모 전문점에서 제공되지만 일부 레스토랑 및 타 베르나의 메뉴에서도 볼 수 있습니다.
때로는 Quick Pita와 같은 대량 판매용 피타 샵에서는 이동하지 않을 경우 추가 테이블 요금을 부과합니다.
샌드위치로 준비된 자이로는 두 가지 방법 중 하나로 만들어집니다. 그것은 지상 고기 (일반적으로 양고기와 쇠고기의 조합)의 원뿔에서 슬라이스 수 있으며, 향신료와 혼합, rotisserie에서 수직 침을 천천히 회전하는 원통형 모양으로 형성, 바깥 쪽 레이어를 crispening.
다른 한편, 자이로 스코프는 원통형으로 조립 된 돼지 고기의 미리 조리 된 조각으로 만들 수 있고 바깥 쪽 레이어가 파삭 파삭 할 때까지 수직 침을 회전시켜 완성 할 수 있습니다.
두 가지 버전은 일반적으로 피타 빵과 함께 제공되며 이는 그리스에서이 중동 빵을 만날 수있는 유일한시기입니다. 일부 지역에서는 종종 튀김으로 튀김이 튀기 게되며, 모든 것은 일반적으로 왁스 같은 종이에 포장되어 제공됩니다. 이 종이가 주스와 tzatziki 소스를 당신의 턱과 손 아래로 떨어 뜨리지 않도록 유지하기에는 부적합한 샌드위치를 먹을 때 많은 양의 냅킨을 잡고 싶을 것입니다.
그리스의 자이로 역사
자이로 (gyros)는 그리스와 다른 세계의 비교적 새로운 개념입니다. 자이로 스코프에 사용 된 수직 고기 구이 기술은 19 세기 오스만 제국의 투르크 인들에 의해 부르사에서 처음 발견되었습니다. 도너 케밥 (döner kebabs)으로 양고기를 요리 할 때입니다.
2 차 세계 대전 후, 아나톨리아 및 중동 이민자들은이 음식을 아테네로 가져갔습니다. 아테네에서는 요리사가 자신 만의 스타일 변형을 개발하고 양파와 다른 야채를 믹스에 추가하여 결국에는 자이로로 알려지게되었습니다.
20 년 만에 자이로는 이미 시카고와 뉴욕의 미국 도시로 퍼져 나갔고 1970 년대 중반까지 미네소타 주 밀워키에서 나중에 판매 한 John Garlic이 첫 번째 자이로 스코프 생산 공장을 열었습니다 Gyros, Inc에 시카고에.
전세계의 그리스 레스토랑에서 자이로를 찾을 수는 있지만 필라델피아, 오스틴 및 애틀랜타와 같은 주요 U.S 도시에서 길거리 카트 스타일 서비스를 계속 찾을 수도 있습니다.
