집 연합 국가들 어묵 쇠고기 만드는 법 | 전통과 현대 요리법

어묵 쇠고기 만드는 법 | 전통과 현대 요리법

2024

차례:

2 개의 쇠고기 햄버거 조리법 : 1 개의 포도 수확, 현대 요리사를위한 1 개

전통 추수 감사절이나 크리스마스 요리로 일반적으로 생각되는 농작물은 열매와 향신료로 고기를 준비 할 때 중세 시대로 거슬러 올라갑니다. 1300 년대 후반에 출판 된 영국에서 가장 오래된 요리 책 중 하나에 민스 파이 파이의 제조법이 나옵니다.

초기 뉴 잉글랜드 사람은 많은 양의 미트 미트를 만들어 여러 달 동안 사용하기 위해 라드 층으로 밀봉 된 고치기에 보관했습니다.

'누룩'은 '작다'를 뜻하며 영국에서는 미트 파이가 타트 크기 인 경우가 많습니다. 그러나 뉴 잉글랜드에서는 전통적으로 풀 사이즈의 휴가 용 파이에 채워 넣은 쇠고기를 사용했습니다. 그래서, 어떻게 미식가를 만드나요?

2 개의 쇠고기 햄버거 조리법 : 1 개의 포도 수확, 현대 요리사를위한 1 개

현대식 민스 미트 요리법에는 더 이상 고기가 포함되지 않고 일부에는 술이 포함됩니다.그러나 전통적인 방식으로 생선을 만들고 싶다면 1832 년에 Lydia Maria Child 's에 처음 발행 된 초기 뉴 잉글랜드 영수증 (또는 조리법)이 있습니다. 미국 검소한 주부 올드 스터 브릿지 빌리지 (Old Sturbridge Village)의 재판을 위해 제공되는 뉴 잉글랜드의 마지막 그린 밸리 (Old Green Valley)에서 일년 내내 유명한 삶의 역사 유적지가 열립니다 :

"조리법으로 2 개의 파이를 채우게됩니다 : 부드럽고 좋은 쇠고기 조각을 익히십시오 - 강하고 부드러 우면서도 부드러 우며 조각이 완전히 부드러울 때까지 끓여야합니다. 추울 때는 잘 자르고 매우 조심하십시오. 뼈와 덩어리의 모든 입자를 꺼내기.

복숭아는 쇠고기가 끓인 주류에서 30 분 이상 끓이는 것이 더 달콤하고 더 좋습니다. 그러나 소수의 사람들이 이것을합니다. 사과를 잘 껍질을 벗기고 잘게 자르십시오. 건포도를 사용한다면 돌을 던지십시오. 건포도를 사용하는 경우 화재로 세탁하고 말린 것. 쇠고기 2 파운드는 잘게 잘린 후 쇠고기를 담는다. 소변 1 파운드의 3/4; 설탕 1 파운드 및 4 분의 1; 3 파운드의 사과; 2 파운드의 건포도 또는 건포도.

브랜디 한 알을 넣으십시오. 준비가되어 있다면 레몬 브랜디가 더 좋습니다. 새 사과 쥬스로 아주 촉촉하게 만드십시오. 나는 쿼트가 너무 많을 것이라고 생각해서는 안된다. 오븐에 흘리지 않으면 더 촉촉 해집니다. 아주 작은 고추. 옥수수 고기 나 혀를 파이에 사용하는 경우, 잘 익혀야하며 아주 부드럽게 끓여야합니다. 신선한 쇠고기를 사용하면 조미료에 소금이 필요합니다. 1 온스의 계피, 1 온스의 정향. 두 개의 육두구가 풍미의 즐거움을 더한다. 각 파이의 꼭대기에 올려 놓은 달콤한 버터가 부자가됩니다. 그러나 이것들은 필요하지 않습니다. 1 시간에 4 분의 3 구운. 사과가 달콤하다면, 레몬 전체에 생선을 뿌려주세요. "

꽤 관련이있는 것 같은데, 응? 겁 먹지 마라. 다행스럽게도 올드 스터 브릿지 빌리지 (Old Sturbridge Village)는 현대 요리사에 적응. 그것은 Old Sturbridge Village Cookbook .

밀크 츠나 트 성분

쇠고기 라운드 또는 남은 로스트 1 1/4 파운드
1/4 파운드 양념
1 1/2 파운드 사과
건포도 또는 건포도 1 컵
흰 설탕 1/2 컵
흑설탕 1/2 컵
찻 숱가락 1/8 찻 숱가락
소금 1/2 찻 숱가락
계피 2 티스푼
찻 숱가락 1 정
육두구 2 작은 술
1/4 컵 브랜디
사이다 또는 사과 주스 2 컵
원형 빵 껍질을위한 이중 조리법 (이 shortcrust 생과자 조리법을 시도하십시오)
버터 1 큰술 (선택)