차례:
볼로냐 소시지는 볼로냐에 돼지 고기가없는 가늘게 빻은 돼지 고기입니다. 미국의 식품법에 따르면. 핫도그와 마찬가지로 볼로냐 소시지는 통일 된 모양으로 많은 돼지 고기 트리밍으로 만들어졌습니다.
많은 남부인들은 어린 시절에 볼로냐에서 스낵을 기억하지만, 원래 볼로냐는 미국이 아닌 이탈리아 볼로냐 출신이었습니다. 그러나 이탈리아에서 볼로냐를 주문하려고하면 볼로냐를 얻지 못할 것입니다. 그 대신에 볼드나와 밀접한 관련이있는 두꺼운 이탈리아 소시지 모 타델 라 (mortadella)를 볼 수 있습니다.
미국과 캐나다 전역에서 볼로냐 샌드위치 또는 철자 같이 "샌드위치"샌드위치가 일반적이지만, 튀김 된 볼로냐 샌드위치는 미국 남부의 특색있는 음식입니다. "가난한 사람의 스테이크"로 간주되는 튀김 된 볼로냐 샌드위치는 단순히 그릴에 튀겨 진 볼로냐 한 덩어리이며 흰 빵 두 조각 사이를 때렸다. 일부는 마요네즈를 사용하고, 일부는 겨자를 사용하고, 일부는 양쪽을 사용합니다.
남동부의 거의 모든 식당에서 튀김 된 볼로냐 샌드위치를 찾을 수 있지만 시카고 레스토랑에 남겨 두어 겸손한 샌드위치를 최고급 음식으로 만들 수 있습니다. Au Cheval에서는 집에서 만든 볼로냐의 얇은 조각을 튀기고, 녹은 노란 치즈 소스와 마요네즈로 볼로냐를 겹쳐 놓은 후 철판 구이 롤빵에 놓습니다.
Collard Green Sandwich
콜라 드 (collard) 그린은 일반적인 남부 지역이지만, 많은 사람들이 샌드위치를 먹었다는 소식을 듣지 못했습니다. 토드 리차드 (Todd Richards) 주방장이 2016 년 애틀란타 음식과 와인 축제에서 농담으로 말했듯이, 콜라드 그린을 먹는 사람은 누가 남부에서 왔는지 알 수 있습니다.
이 샌드위치는 두 개의 철판 구이 케익 또는 플랫 콘 브레드 팬케이크 사이에 조리 된 콜라드 그린으로 간단하게 제공됩니다. 대부분의 남부 지방 사람들이 그들의 콘 브레드 빵을 콜라드 그린에 담가서 부서지기 쉬운 콘 브레드 빵이 냄비 좋아하는 사람을 흡수하도록하기 때문에 콤비네이션은 의미가 있습니다.
피망 치즈 샌드위치
피망 치즈 샌드위치는 남부에서 가장 상징적 인 샌드위치이며, 매년 조지아 주 오거스타 (Masa Golf Tournament)에서 유명합니다. 퍼짐은 비교적 간단하다 : 가볍게 매운 피망 고추, 크림 치즈 및 마요네즈와 섞인 예리한 체다 치즈는 모두 흰 빵에 자유롭게 휩싸였다. 그것은 국가의 나머지에 실제적으로 알려지지 않은 퍼짐, 그러나 남쪽에서 근본적이다.
그러나 피망 치즈는 남부에서 생겨난 것이 아닙니다. 피망은 피망과 관련된 단 고추의 일종으로 1908 년까지 캔에서 스페인으로 수입되었습니다. 노스 캐롤라이나 대학의 채플 힐 대학원생 인 에밀리 월러스 (Emily Wallace)는 1910 년에 출판 된 "Fancy Cheese in 아메리카 "는 뉴욕의 Neufchâtel 치즈와 diced pimentos를 섞은 최초의 피망 치즈 조리법을 포함하고 있습니다. 이 조리법은 덴마크 이민자 뉴욕에서 왔습니다.
쿠바 샌드위치
일부는 플로리다가 실제로 남동부의 일부가 아니라 오히려 그 자체의 분리 된 실재물이라고 주장 할 수도 있지만, 쿠바의 샌드위치의 기원은 알려지지 않았으며 오늘날까지도 논쟁의 여지가 있습니다. 어떤 사람들은 쿠바가 쿠바에서 만들어 졌다고 믿고 다른 이들은 샌드위치의 기원이 플로리다의 탬파에 있다고 주장한다.
1880 년대 후반, 거대한 쿠바 인들이 탬파에 이주하여 이보 (Ybor) 지역에 정착했습니다. 여성들은 일반 식당으로 가지 않기 때문에 커피 카트는 커피와 눌러 진 샌드위치를 공장의 여성 노동자들에게 보냈다. 탬파 시의회는 2012 년에 탬파의 샌드위치로 쿠바를 선언했습니다.
일반적으로 쿠바 식 샌드위치에는 쿠바 빵, 겨자, 얇게 썬 구운 돼지 고기, 유약 한 햄, 스위스 치즈 및 얇게 썰어 진 딜 피클이 포함되어 있습니다. 탬파 주민들은 일반적으로 다른 고기와 함께 겹쳐진 살라미를 포함하지만 남부 플로리다의 사람들은이 재료를 밖으로 내 보냅니다. 일부는 심지어 마요네즈, 양상추, 토마토를 포함하지만, 많은 사람들이 이러한 추가가 "진정한"쿠바 샌드위치를 만들지 않을 것이라고 생각합니다.
매년 탬파에서는 참가자들이 최고의 샌드위치를 놓고 경쟁하는 Cubano 축제를 개최합니다. USA 투데이의 10Best는 Michelle Faedo의 'On the Go'를 Tampa에서 최고의 쿠바 샌드위치라고 명명했습니다.
남부 토마토 샌드위치
남부 토마토 샌드위치는 정확히 다음과 같습니다 : 흰 빵 위에 마요네즈 위에 토마토의 수분이 많은 조각이 쌓여 있습니다. 그게 전부 야. 고기도, 상추도, 상상하지 마라.
핵심은 단순하고 토마토가 너무 많아서 정원사가 이웃 사람들에게 강요하는 남부의 정원에서 여름 피크에 발견 된 맛있고 진지한 신선한 토마토를 찾는 것입니다. 토마토는 전통적으로 두껍게 자르고 Duke의 마요네즈 (남부의 기관)와 겹쳐지고 흰 빵 두 조각 사이에 놓여집니다. 주스가 물방울을 떨어 뜨리는 것은 완벽하게 받아 들여지고 싱크대 위로 먹는 것은 종종 표준입니다.
토마토 샌드위치는 듀크의 대표적인 제조법 인 "듀크의 은총"이라고 Duke의 동료 브랜드 관리자 인 Erin Corning은 말합니다. "무엇보다 많은 교육이 필요하지 않기 때문입니다."듀크의 마요네즈에는 설탕이 들어 있지 않아 매우 단순하고 상징적 인 샌드위치로 빛나는 토마토의 단맛.
