집 유럽 Piemonte 요리 : 이탈리아의 Piedmont의 음식과 와인

Piemonte 요리 : 이탈리아의 Piedmont의 음식과 와인

2024

차례:

Piemonte의 포도와 허브
Piemonte - 그것의 요리는 전통적인 형태로 찔리지 않는다
Piemonte 방문시기
추천 숙박 장소
피에몬테지도

유럽에 자주가는 여행자가 아닌 북미에 있다면 Piemonte 또는 Piedmont를 방문하지 않은 것 같습니다. 사실, 미국은 Piemonte 방문객의 차트도 만들지 않으며 40 %는 이웃 스위스에서 온 것이고 30 %는 독일에서 온 것입니다.

그러나 음식과 와인 애호가들은 피에몬테를 "방문"목록에서 건너기 위해 좌절 할 것입니다. 45 개의 다른 D.O.C. 와인, Piemonte 와인 애호가의 낙원, Barolo, Barbaresco, 바바라, 그리고 Dolcetto,뿐만 아니라 축하 좋아하는 Asti Spumanti 생산하고 있습니다.

와인은 Piemonte에서 매우 중요합니다. Barbaresco의 작은 마을에서 와인을 사러 교회에 갈 수 있습니다. 예, 와인은 Piemonte에서 일종의 정신적 인 광택을냅니다.

Piemonte의 포도와 허브

프랑스와 스위스 접경 구릉 지역 (이탈리아 지역지도 참조)은 마른 날씨에 견딜 수있을 정도로 뿌리 깊은 대부분의 포도를 마른 농업에 이상적입니다. 환경과 자연적으로 생산 된 품목에 대한 이러한 관심은 식품에도 적용됩니다. Piemonte는 유 전적으로 변형 된 유기체에 "아니오"라고 말했습니다. 그러나 Piemontese가 "예"라고 말하는 진미는 훨씬 더 중요합니다. 알바의 화이트 트뤼플, 장인 정신의 치즈와 치료 된 육류 및 거대한 종류의 허브 제품은 모두 Piemonte 테이블의 일부입니다.

"피에몬테는 허브 제품으로 세계 최고의 곳입니다."라고 요리사 인 마리나 라마 (Marina Ramasso)는 Osteria del Paluch의 전통 요리에서 자유롭게 사용하며 토리노 (Torino)가 내려다 보이는 Superga 사원에서 멀지 않은 곳이라고 말했습니다 (Baddissero Torinese Tel. / 940.87.50) 주방에는 안뜰과 정원의 전망이 있으며, 현대식 가스 렌지 이외에 나무 난로와 오븐이 있습니다. 과거에 대한이 링크는 단지 쇼를위한 것이 아닙니다. Ramasso는 1800 년대부터 요리 책과 일기를 수집하여 전통 요리를 안내합니다.

Piemonte - 그것의 요리는 전통적인 형태로 찔리지 않는다

그러나 Piemonte의 음식은 전통에 가깝게 붙들고있는 것이 아닙니다. Combal.Zero의 Davide Scabin은 미쉐린 (Michelin)의 별표 레스토랑에서 감각을 놀라게하고 재미있는 분위기를 조성하기 위해 음식을 리버스 엔지니어링하여 리버스 엔지니어링합니다. 액체 피자 맥주? 사이버군요? 해리 포터 (Harry Potter) 라 불리는 투명한 플라스틱 백은 밝게 포장 된 캔디처럼 포장 된 4 개의 지역 특산품을 포함합니다. 당신은 소비 순서를 색상으로 선택합니까? 예, 우리가 방문했을 때 그들은 Sabin의 16 코스 크리에이티브 메뉴의 일부였습니다.

문 앞에 좋은 음식과 훌륭한 레스토랑에 대한 선입관을 남겨 둡니다 .Combal.Zero는 입안에 붙인 것에 대해 재미있게 생각하고 다르게 생각하는 것입니다. (Combal.Zero (검토), 피아자 Fafalda di Savoia - Rivoli, 전화 001.95.65.222, 월요일과 화요일 휴무)

전통 주의자들에게는 당연히 피에몬테에는 음식이 풍부합니다. 알바의 유명한 화이트 트뤼플이있어 세계에서 최고로 평가 받고 있습니다. 9 월 ~ 1 월 사이에 제공됩니다. 다른 계절은 Winter Black Truffle과 Summer Black Truffle을 생산하며 겨울은 가장 맛이 좋습니다.

그리고 전통적인 Piemonte 요리의 겸손한 아이콘은 grissini라고 불리는 연필로가는 막대기입니다.

너 스스로 트 뤼프를 사냥 할 수 있다는 것을 알고 있니? 작은 Costigliole d' Asti에서 "La Casa del Trifulau (House of the Truffle Hunters)"로 가서 트뤼플 사냥을 설명하고, 치즈로 구성된 "merenda"(점심과 저녁 식사 간식)를 제공합니다. 올리브 오일을 쏟아 부어 계절의 트뤼플 조각과 소시지와 빵을 곁들여서 샤워를하고, 다이애나와 베르타의 개를 데리고 나가서 직접 사냥을 할 것입니다. 정말 쉽습니다. 개들은 모두 할 수 있습니다. 그 일.

(Costarolio d' Asti의 Frazione Burio 1의 La Casa del Trifulau, 전화 번호 347 2991832)

송로 버섯 사냥이 당신에게 호소하지 않지만 먹는다면, Tra Arte & Querce에서 예약하십시오. 내가 어디에서 갓 사냥 된 송로 버섯을 특징으로하는 Champions of Breakfast라고 부를 수 있습니다.

Piemonte 방문시기

Piemonte의 성수기는 10 월 -12 월입니다. 송로 버섯과 와인 수확이 이유입니다. 다른 계절보다 얼마나 더 많이 떨어지는가? 글쎄, 가을에 가득 차있는 식당의 비율은 25 %에서 30 % 사이이고, 여름에는 5 % 미만입니다. 바로로의 와인 마을은 가을에 아름답습니다.

5 월은 또한 가기에 좋은 시간입니다. 특히 Piemonte가 유명한 신선한 꽃과 허브를 곁들인 음식을 좋아할 때 좋습니다.

5 월은 야생화, 봄철 소나기, Piemonte의 신선한 허브가 자라기에 좋은 시간입니다. 그러나 또 다시, 언제든지 Piemonte를 방문하기에 좋은시기입니다.