몬트리올의 드래곤 비어드 캔디

몬트리올과 전세계의 용 수염 사탕

드래곤 수염 사탕의 전설은 2000 년 전으로 거슬러 올라간다. 그러나 처음 만들어진 정확한 계절, 10 년 또는 심지어 세기는 아무도 없다. 몬트리올의 조니 틴 (Jacob Chin)을 포함한 드래곤 수염 사탕 주인은 400 년 이상 지속 된 한 왕조로 잘 알려진 동 왕조 시대에 만들어 졌다고 말합니다 (어쩌면 일부는 통에 대한 영향으로 학자 인 정충수 (Tung Chung-Shu) 한 우티 황제는 중요한 의미를 지녔다. 한족이 유교를 제국의 공식 교리로 채택하도록 설득했다).

따라서 기원전 206 년 ~ 220 년 사이에 중국 제국 법원장은 새로운 제과로 황제를 기쁘게하고 싶었습니다. 사탕을 특징 짓는 훌륭한 실크 가닥은 아마도 제국 법원에서 용의 수염을 생각 나게 할 것입니다. 토론토의 지미 푼 (Jimmy Poon)은 사탕이 어떻게 당신의 얼굴에 붙을 수 있는지 처음으로 고양이 수염 사탕이라고 말했습니다. 신화적인 용은 중국 황제의 상징이기 때문에 드래곤 수염 사탕을 명명하는 것이 적절하다고 생각할 것입니다. 특히 그것은 황제를 위해 엄격하게 예약되어 있었고 국가 연회에 동행했을 수도 있습니다.

수세기 후, 예술은 자금성의 경계를 벗어나 일반 대중에게 전달되어 계속되었다. Chin의 어린 시절의 추억에는 홍콩의 거리에서 설탕을 섞어서 사탕을 수천 줄짜리 만드는 주인의 즐거움이 포함됩니다.

그러나 중국 문화 혁명이 일어나 거의 2 천년 동안 고대 캔디 제작이 거의 끝나 버렸습니다. 레드 가드 (Red Guard)는 서구 또는 옛 중국과 관련된 활동에 종사하는 사람들의 처형을 위협하고 있습니다.

당시 영국 통치 홍콩이 중국 본토의 운명을 막아 냈지만 예술은 거의 죽을 뻔했다. 1991 년, Johnny Chin은 아마도 10 마리의 용의 수염 사탕 주인이 세상에 남았을 것이라고 주장했다.

Johnny Chin은 누구입니까?

비숍 대학의 조니 진 (Johnny Chin) 대학원은 몬트리올 회사의 재무 관리자로 고위 간부급에서 일하고있었습니다. 재무 보안, 향상된 사회적 지위 및 경력 성공에 이르는 빠른 속도였습니다. 그러나 그는 특히 행복하지 않았습니다.

그의 고향 인 홍콩으로 돌아온 그는 어린 시절 그를 매료시킨 용의 수염 사탕의 고대 예술이 문화 혁명의 직접적인 결과로 멸종 직전에 있음을 발견했다. 80 년대 후반까지 홍콩에 용의 수염 주인이 4 명 남았을 것입니다. 그들 중 한 명은 불의 노인 마스터에게 5000 달러의 용의 수염을 나누어주기 위해 친의 형제였습니다.

그의 형제 밑에서 꾸며낸 친 (Chin)은 예술을 완성 시켰는데 - 분명히 수개월에서 수개월이 걸릴 수있는 것 - 그리고 북미에 연극 캔디 제작 기술을 소개하려는 의도로 1991 년 몬트리올로 돌아와서 그의 유산의 일부 사라질 것입니다. 친이 말했다. 관보 1991 년 : "그래서 내가 사탕을 만들고 싶다 - 나의 문화의 일부를 보존하는 것이다." 그는 또한 수적으로 조작 할 수없는 방법으로 커뮤니티와 상호 작용할 수 있다는 아이디어에 휩쓸 렸습니다.

거의 20 년 후, 두 자녀를 데리고 - 아직 아빠의 발자취를 따르기를 원하는지 모르지만 - 조니 턱 (Jackny Chin)은 차이나 타운 상점에서 일주일 내내 일하는 중입니다. 그의 고객 덕분에 - 여러 관광객 현지인들 - 그는 유창한 영어, 프랑스어 및 그의 모국어 인 광둥어를 할뿐만 아니라 이탈리아어와 스페인어도 배우기 시작했습니다.

쇼를 즐기고, 사탕 한 조를 먹은 후, 조니 진 (Janny Chin)은 나에게이 희귀 한 사탕을 만드는 방법을 관대하게 들려주었습니다. 절대로 필요한 것 한 입에 신선하게 먹어서 섬세한 실이 씹는듯한 가운데에 녹는 것을 느낄 수 있습니다.

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 1 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 1 단계

Johnny Chin은 먼저 설탕, 옥수수 시럽 또는 사탕 수수 기반 젤 (여기에 젤이 어떻게 만들어 졌는지 보여주는 비디오) 중 단단하지만 끈적 끈적한 덩어리를 취합니다. 그리고 설탕 반죽에 그것을 찍어서 손에 얹지 않습니다.

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 2 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 2 단계

Johnny Chin은 설탕이나 옥수수 시럽의 끈적 끈적한 덩어리를 도넛 모양으로 만들어 13 번 이상 끌고 갈 준비를하고 있습니다. 그 비밀은 용의 수염 사탕 만드는 비밀입니다.

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 3 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 3 단계

Johnny Chin이 40 초 만에 8,192 개의 종이 가닥으로 젤리 덩어리를 변형시키는 방법을 설명하는 것은 수작업 또는 수년 간의 연습인가? 덩크를 끌어 당기고 그림 8의 움직임으로 13 배나 두 배로 늘리면 내 눈이 용 수염 사탕의 "비밀"을 따라 잡을 수 없었습니다. 조니는 그 숫자가 정확하다는 것을 맹세합니다. "기억해, 나는 관제사였다."

그리고 지금, 용 수염을 채우기 위해.

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 4 단계

드래곤 비어드 캔디 만드는 법 : 4 단계

Johnny Chin은 8192 개의 얇은 종이 가루를 더 다루기 쉬운 길이로 자르고 땅콩, 초콜릿, 코코넛 및 참깨 등의 사각 지대를 중심으로 부드러운 실을 부드럽게 감싼다.

용의 수염 사탕 : 그것은 무엇을 좋아하고 어디에 그것을 찾을 수 있습니까?

용의 수염 캔디 : 그것은 무엇을 좋아합니까?

용 수염 사탕에 대해 흥미로운 점은 사람들이 다른 방식으로 설명하는 방식입니다. 나는 Johnny Chin이 그의 마술을하고 각각이 다른 반응을 보인 것을 지켜 보는 한 무리의 여자들에게 물었다. 하나는 그것이 taffy와 같은 맛이 났다고 말했고, 다른 것은 그것이 바클 라바를 먹는 것과 같았지만 덜 끈적 끈적하다고 말했고, 또 다른 것은 nougat를 생각 나게했다.

나는 그들 모두 3 명과 동의하지만 아직 그들 중 누구도 동의하지 않는다. 드래곤 수염 사탕은 달콤하지만 너무 많이는 아니며 소금 맛이있다. 나의 가장 좋아하는 부분은 내 입에 녹아있는 수염의 끈적 끈적한 감촉을 느끼고 있으며, 바삭 바삭한 중심과 섞여있는 질긴 층으로 변한다.

그러나 솔직히,이 묘사 중 누구도 사탕 정의를하지 않습니다. 정말 독특한 이유를 이해하려면 Johnny Chin의 드래곤 수염 사탕을 먼저 시험해보아야합니다. 그리고 당신 앞에 그것을달라고 부탁하십시오!

드래곤 비어드 캔디 Johnny Chin

52B de la Gauchetière, Clark 코너; 장소 d' Armes 지하철
정보 : (514) 529-4601