사진과 함께 멕시코 Jalapeño 고추 설명

세라노 칠레

그만큼 할라 페뇨 아마도 가장 쉽게 찾을 수 있으며 가장 자주 현지 멕시코 레스토랑에서 사용됩니다. 그것은 발음된다 : hah-lah-고통-에야디야. 대부분의 사람들은 jalapeño를 매우 뜨겁다 고 생각하지만 성장 과정과 준비 방법에 따라 실제로 온화한 곳에서 더운 곳으로 다양합니다. 더위는 씨앗과 정맥에 집중되어 있으므로 가벼운 부분을 원한다면 그 부분을 제거하십시오.

Jalapeños는 통조림으로 만들고, 얇게 썰고, 절인 식품으로 판매됩니다. 일반적으로 껍질을 벗기고 씨앗을 제거하기 때문에 통조림으로 만든 jalapeos는 신선한 것보다 온화합니다. 절인 된 jalapeños 항상 덥습니다.

chipotle (발음 : chi-포아 -누워서)은 훈제 한 jalapeño입니다. jalapeño는 2,500 ~ 8,000 Scoville 단위의 열량 지수를 기록합니다.

포 블라 노 칠레 스

그만큼 포 블라 노 발음된다 : poh-ㅋㅋㅋ노. Poblano 고추는 크고 두꺼운 벽이있어 가벼운 하트 모양의 고추입니다. 칠레 rellenos는 종종 poblano 고추로 만들어집니다. Poblanos는 일반적으로 사용하기 전에 볶아 벗겨냅니다. 포 블라 노 칠레는 말린 다음 ancho 또는 mulato chiles라고합니다.

포블 라노는 열 지수가 1,000에서 2,000 사이 인 Scoville 단위로 평가합니다.

아르 볼 칠레 스

그만큼 칠레 데 아르 볼 발음합니다 : cheel- 하루 ar-boll. 칠레 데 아르 볼 (Chiles de arbol)은 녹색으로 시작하여 밝은 빨강으로 성숙한 좁은 굴곡 칠레입니다. arbol 칠레는 매우 뜨겁고 카이엔 고추와 관련이 있습니다. 준비 중에 조심하십시오. Arbol 칠레도 빨간색으로 바뀌고 말린 후 많은 휴일 화환에 사용됩니다.

Chile de Arbol은 열 지수가 15,000에서 30,000 사이 인 Scoville 단위로 계산됩니다.

하바네로 페퍼스

그만큼 하바네로 발음된다 : hah-bahn-공기- 오, 또는 아 - 반 -공기-오, 최고의 'h'소리없이. 두 가지 방법으로 모두들을 수 있습니다.

habanero는 현지 식료품 점에서 찾을 수있는 가장 인기있는 칠레 고추이며, 매우 뜨겁습니다. habanero의 기름뿐만 아니라 다른 많은 뜨거운 칠레도 눈이나 손에 상처를 입으면 매우 고통 스러울 수 있습니다. 취급하는 동안 장갑을 끼는 것이 최선의 방법입니다. 음식 준비를 시작하기 전에 habaneros 취급에 관한이 비디오를보고 싶을 것입니다.

설 익은 하바 네로는 초록색이지만 성숙시의 색은 다양합니다. 일반적인 색상은 오렌지색과 빨간색이지만 흰색, 갈색 및 분홍색도 볼 수 있습니다.

대부분의 habaneros는 20 만에서 30 만 개의 Scoville 히트 유닛을 평가합니다. 예 하 !! 그것은 뜨겁다!

Red Savina라고 불리는 다양한 habanero가 가장 인기있는 후추로 여겨졌었지만 지금은 Bhut Jolokia가 세계에서 가장 인기있는 향신료로 기네스 북을 보유하고 있으며 1,000,000 개가 넘는 Scoville 단위를 기록하고 있습니다. 가장 뜨거운 habanero!

레드 프레스노 페퍼스

그만큼 레드 프레스노 발음 : 빨간색 frez-노. Red Fresno 고추는 jalapeños와 유사합니다. 한 가지 차이점은 고기가 적고 피부가 얇아서 살사에 사용하기에 적합하다는 것입니다. 여름에는 온화한 Green Fresnos를 구입할 수 있습니다. 이 칠레는 신선한 상태로만 사용됩니다. 그들은 잘 말리지 않는다.

Red Fresno는 열 지수가 2,500에서 8,000 사이 인 Scoville 단위로 계산됩니다.

만자 노 칠레

그만큼 만자 노 발음된다 : mahn-zah-노. 만자 노 칠레 고추는 뜨거운 남미 rocoto 고추의 친척입니다. 그들은 포드가 너무 두껍기 때문에 건조하기가 어렵 기 때문에 신선한 형태로 가장 자주 사용됩니다. 이 고추는 뜨거운 살사를 만들기에 좋습니다. 그것은 검은 종자가 있다는 점에서 이례적입니다.

만자 노는 열 색인에 Scoville 단위 30,000와 50,000 사이에서 평가한다.

녹색 칠레 고추

녹색 칠레 고추 크고 가벼운 칠레는 대부분의 지역 식료품 점에서 구입할 수 있습니다. 녹색 칠레 고추는 또한 애나하임 고추로 불릴지도 모르고 다, 뉴 멕시코 녹색 칠레와 관련있다. 당신이 그들을 슬라이스, 주사위, 껍질을 벗기다, 그들을 퓌레; 멕시코 요리를 좋아하는 사람들은 다양한 용도로 사용됩니다. 그들은 일반적으로 불에 구워진다.

녹색 칠레 고추는 열 지수가 1,000에서 2,000 사이 인 Scoville 단위로 나타납니다.