독일 최고의 소세지 및 그 곳

독일인들은 다음과 같이 말합니다. 엔들 (Alde hat in Ende) 간호사 Wurst 모자 두 번. (모든 엔딩이 있지만 소시지에는 2 개가 있습니다.)

이것은 (많은) 독일어 속담 중 하나 일뿐입니다. wurst (소시지). 독일어에 유창하게된다는 것은 당신이 먹는만큼 "소시지"라고 말할 수 있음을 의미합니다. 여기 독일 최고의 소시지에 대한 안내 책자와 어디서 먹을 것인가?

독일 소시지

독일의 각기 다른 악센트와 맥주가있는 것처럼 많은 지역에는 소세지가 있습니다. 대략 1,500 종류가 있으며, 각각 자신의 준비, 재료 및 향신료의 독특한 블렌드가 있습니다. 그러나 독일어에 관해 알아야 할 몇 가지 공통점이 있습니다. wurst .

• 대부분의 독일 소시지에는 돼지 고기가 들어 있습니다. 일부는 쇠고기, 사슴 고기, 심지어 채식주의 자이지만 돼지 고기가 고전입니다.
• 어디서나 소시지를 찾을 수 있습니다. 스포츠 거리, 그릴 파티, 축제, 크리스마스 시장 및 고급 식당에서 흔히 볼 수있는 거리 음식입니다.
• 세 가지 기본 유형이 있습니다. 코흐 허스트 (요리), Brühwurst (스 ded드) 및 Rohwurst (노골적인). Brühwurst 약 800 가지 유형으로 가장 일반적입니다. Fleischwurst , Bierwurst 과 지그 누르 허스트 .
• 또한 차갑거나 뜨거워 지거나 슬라이스되거나 번지기 등 다양한 방법으로 제공 될 수 있습니다.

품종은 거의 끝이 없지만, 여기 독일에서 가장 맛있는 소세지를 먹을 수있는 곳입니다.

• 소름 끼치는 소리

  

  독일 소시지를 생각하면 아마도 소름 끼치는 소리 . 보통 돼지 고기로 만든이 소시지는 1313 년으로 거슬러 올라가는 독일의 역사를 가지고 있습니다.

  소름 끼치는 소리 완벽하다. 무릎 관절 (pub) 음식, 감자 튀김, 독일 고전 감자와 함께 맥주 요리 로코 르 (빨간 양배추). 그러나 그것은 또한 grillwalkers에 의해 팔린 원래 독일 패스트 푸드입니다. 이 근면 한 판매 인은 그들의 갓 조리 한 wurst 대부분의 도심에서 착용 가능한 그릴에서. 단지 1.50에, 소량의 롤빵은 그릴에서 뜨겁게 제공됩니다. 센프 (겨자) 및 / 또는 케첩. 순수한 소세지 한 입으로 시작 - 양쪽 끝을 걸어서 - 즐거운 센터로가는 길.

  Bratwursothe 먹는 곳

  짧은 대답은 어디에나. 그들은 국제적으로뿐만 아니라 독일 전역에서 인기가 있습니다. 실제로, 우리는 grillwalker에서 하나를 볼 때마다 그것을 구입하는 것이 좋습니다. 2 유로 미만의 경우, 이것은 진정한 독일 경험입니다.

  Bratwurst에는 많은 종류가 있으므로이 지역을 방문 할 때 각 지역 버전을 사용해보십시오.

  튀 링겐 : Thüringer Rostbratwürst 독일 맥주와 마찬가지로 PGI로 인정됩니다. 코엘시 . 또한 Erstes Deutsches Bratwurstmuseum (Holsthausen에있는 첫번째 독일 소설가 박물관). 거대한 나무를 조심하십시오. 소름 끼치는 소리 로터리에서.

  코 부르크 : 환상적인 성의 집이기도합니다. Coburger 소름 끼치는 소리 최소한 15 %의 송아지 / 쇠고기를 가지고 있으며 소금, 후추, 육두구, 레몬 맛을 내고 소나무 콘보다 먼저 구운 것입니다.

  쿨름 바흐 : 그만큼 Kulmbacher 소름 끼치는 소리 길고 가늘다. 로 허스트 잘게 썬 송아지 고기와 작은 돼지 고기로 만든 것. 그것의 조미료는 소금, 후추, 육두구, 레몬 껍질, 마요라나, 캐러 웨이 및 마늘의 그들의 자신의 조합을 사용하여 정육점 각각을 가진 질투심 많은 비밀이다. Marktplatz에있는 그릴 워커 (garillwalker)의 겨자 한 개 또는 두 개를 살짝 구우십시오.

  뉘른베르크 Rostbratwurst : 그래서 그들은 자신의 게시물을받을 자격이 인기 …

• 뉘른베르크 Rostbratwurst

  

  Nürnberg rostbratwurst 손가락 크기의 물기가 나오면 한 번에 3, 6 또는 12 개를 먹는 것이 좋습니다. 그것은 많은 격려를 필요로하지 않습니다.

  이 작은 녀석들은 뉘른베르크 (독일 철자법 : 뉘른베르크 마요라나, 소금, 후추, 생강, 카 다몬, 레몬 가루로 굵은 돼지 고기로 만든다. 이 소세지를 주문하시는 경우 " 드레이 im weggla "3 개의 소시지를 센프 .

  먹을 곳 뉘른베르크 Rostbratwurst

  이 작은 소시지는 전국에서 인기가 있으며 메뉴에서 찾을 수 있습니다. 멍청이 ~에 서다. 독수리 . 그러나 뉘른베르크에는 놓칠 수없는 여러 곳이 있습니다.

  Bratwurstglöcklein im Handwerkerhof : 이 식당은 요리를 해왔다. 뉘른 베르거 소름 끼치는 소리 1313 년 이래 뉘른베르크에서 가장 오래된 소시지 부엌입니다. Wurst 전통적으로 숯불 구이로 요리되며 소금에 절인 양배추, 감자 샐러드, 양 고추 냉이, 신선한 빵과 프랑코 니언 맥주가 담긴 주석 플레이트에서 제공됩니다.

  세인트 Sebald에 Bratwursthäusle : 구내에 정육점이있는이 역사적인 뉘른베르크 (Nuremberg) 레스토랑은 품질이 좋습니다. 한 접시 먹어라. Nürnberger rostbratwurst Albrecht Dürer가이 정확한 위치에서했던 것처럼.

  골든 스 포스트 혼 : 뒤러 (Dürer)와 한스 삭스 (Hans Sachs)의 또 다른 명소 인이 곳은 독일에서 가장 오래된 와인 바 중 하나이며 1498 년부터 왕, 예술가, 현지인 및 관광객들에게 사랑 받아온 레스토랑입니다. Nürnberger 플래터로 유명한 곳은 모든 농가에서 소시지를 제공하는 현지 푸줏간 주인이 있습니다. 튀긴 소시지는 결코 신선하지 않습니다.

  브래 트윅 쉴즈 레인 (Bratwurst Röslein) 올드 타운의 중심부에 위치한이 레스토랑은 세계에서 가장 큰 식당 인 600 명까지 수용 할 수있는 레스토랑을 자랑합니다.

  뉘른베르크 크리스마스 시장 : 도시의 세계적으로 유명한 크리스마스 시장은 겨울에 꼭보아야하며 도시에서 가장 좋아하는 소시지는 손과 위장과 정신을 따뜻하게합니다.

• 커리 웰스트

  

  독일의 wurst 국제 베를린에서 카레 맛을 낸다. 그것의 기원 이야기는 열띤 논쟁을하지만, 가장 인기있는 버전은 베를린 가정 주부 인 Herta Heuwer가 만든 것입니다. 빈약 한 전후 식량을 북돋우기 위해 절망적이었던 그녀는 영어로 된 카레 가루를 독일 술에 대고 우스터 셔와 함께 토마토 / 케첩 소스를 더했습니다. 비올라! 익숙한 뭔가가 완전히 새로운 맛을 띠고 커리 뽑기가 탄생했습니다.

  이 요리는 즉각적인 인기를 얻었고 Frau Heuwer는 길거리에서 도시를 다시 모으는 많은 노동자에게 판매하기 시작했습니다. 가격? 단지 60 페니히 (대략 $ 0.50).

  Wurst가 제공됩니다. mit (와) 또는 오네 돔 (피부없이) 한입 크기로 썰어 카레 케첩으로 덮었다. 각 스탠드에는 자체 제조법이 있습니다. 좀 더 토마토 - y, 좀 더 단맛, 약간의 악몽. 그것은 일반적으로 카레 가루로 얹어과 함께 제공 포옴 (감자 튀김) 또는 롤을 먹고 여전히 € 3.50에 불과합니다. 매년 8 억 카레 인은 독일에서 판매되고있는 것으로 추산됩니다.

  소시지는 프롤레타리아트의 상징이되었습니다. 독일 정치인들은 각 선거 시즌마다 자신이 좋아하는 스탠드에서 사진을 찍습니다.

  Currywurst 먹을 곳

  Currywurst는 독일에서 가장 인기있는 빠른 식사 중 하나이며 모든 곳에서 제공됩니다.하지만 베를린에서 최대한 맛있는 음식을 찾으십시오.

  콘 노프 케:이 격렬하게 인기있는 베를린의 랜드 마크는 Eberswalder의 U2 아래 자리 잡고 있습니다. 그들은 봉사했다. 멍청이 1930 년부터 고전을 쌓아 왔으며 그들의 currywurst로 유명합니다.

  카레 & 칠리 : 이것에 결합 된 나머지 독일 요리보다 더 많은 향신료를 준비하십시오. 멍청이 결혼식에서 트램 트랙에. 그들의 소스는 최대 10 개로 Scoville 규모의 770 만 개에 해당합니다. 회원들이 6 개월 이내에 모든 단계에서 끔찍한 음식을 먹는 카레와 칠리 클럽조차 있습니다.

  위트 : 생체에 민감한 베를린에서는 심지어 소시지도 유기농입니다. Witty 's는 30 년 이상 집안의 천연 성분을 사용하고 있습니다.

  카레 36 :Mehringdamm의 사이트는이 도시의 많은 곳 중 하나이지만 거의 모든 가이드 북에서 권장됩니다.

  Deutsches Currywurst Museum 베를린: 박물관의 60 세 생일에 개관 한이 박물관은 Checkpoint Charlie와 가까운 Mitte에 있습니다. 그것은 currywurst의 복잡한 역사와 많은 변종에 전념하고 독일에서 가장 이상한 박물관 중 하나입니다. 견본 커리 웰스트 입학에 포함됩니다.

• Weisswurst

  

  이 뚱뚱한 흰 소시지처럼 술을 마시는 날을 준비하는 데 도움이되는 것은 없습니다. 그들은 옥토버 페스트 챔피언의 아침 식사입니다. 그냥 뮌헨을 방문 하던지 아니면 축제를 위해 거기를하든이 맛있는 음식으로 하루를 시작할 것입니다 wurst .

  Weisswurst "흰색 소시지"로 번역됩니다. 때로는 Weißwuascht 바이에른 방언에서.전통적으로 파 슬 리, 레몬, 메 스, 양파, 생강 및 카 다 몬으로 양념 된 다진 된 송아지와 돼지 다시 베이컨으로 만들어집니다. 5 ~ 10 분 동안 물에 가열하여 피부를 제거함으로써 준비됩니다. 페어링 해 Bayerischer süßer senf (달콤한 바이에른 겨자)와 laugenbrezel (꽈배기), 또는 Hefeweizen을 추가하여 전체 Weisswurst Frühstück .

  원래 Weisswurst 그것은 정오 이전에 먹을 필요가 있다는 것을 의미하는, 꽤 부패하기 쉬운 것이었다. 현대적인 음식 준비는 유통 기한이 길어 졌음을 의미하지만 "소시지에 정교회 종소리의 정오를들을 수 없어야합니다"라고하는 전통이 있습니다. 제한된 시간 틀에도 불구하고 백만 분의 이상 Weisswurst 매년 판매됩니다. 소시지는 또한 북쪽 / 남쪽으로 나누어지는 상징적 장벽을 표시합니다. Weißwurstäquator (흰색 소시지 적도).

  어디 Weisswurst 먹을까

  Weisswurst 바이에른의 모든 레스토랑과 바이에른을 테마로 한 레스토랑과 양조장에서 볼 수 있습니다. 바이에른 국기의 파란색과 흰색 체크를 발견하면 Weisswurst .

  옥토버 페스트 : 맥주 텐트는 보통 제공됩니다. Weisswurst 그래서 소시지를 주문할 때마다 질량 옥토버 페스트가 실패하는 것을 피하기 위해서.

  Hofbrauhaus :전형적인 바이에른 맥주 집 1589 년에 설립 된이 레스토랑은 뮌헨 구시 가지의 중심부에 위치하고 있으며 바이에른 분위기를 느낄 수있는 완벽한 장소입니다.

  Bratwurstherzl : 17 세기 벽돌 벽 금고에 위치한이 전통적인 레스토랑은 풍성한 요리와 맥주 가든을 갖추고 있습니다.

  Weisses Bräuhaus :이 위치는 최고로 명성이 높습니다. Weisswurst 마을에. 그들이 전통에 충실하기 때문에 정오 이전에 도착하십시오.

  Hirschgarten : 뮌헨 최고의 biergartens 중 하나는 이상적인 곳입니다. Weisswurst 따뜻한 개월. 8,000 석 이상 보유하고있어 세계에서 가장 큰 규모입니다. 따라서 한 입을 즐기실 수 있습니다.

• 랭 로테

  

  방문객들은 프라이 부르크의 뮌스터 (Münster) 주변에 서서 머리를 뒤로 젖히고 입을 크게 벌리며 현지인들은 입을 잘 사용하도록한다. 소시지 트럭은 도시의 가장 유명한 사이트를 "프라이 부르크에서 가장 짧은 랜드 마크"로 둘러 쌉니다. 멍청이 .

  독특한 붉은 색의 길고 두꺼운 돼지 고기 소시지 인이 식용 기념품의 가격은 € 2.50입니다. 적절한 Münsterplatz의 Münsterwürste 35 센티미터 (13.7 인치)이며 유무와 관계없이 mit / ohne ) 양파 (방법이 맞는 논쟁적인 이슈)와 롤빵에 겨자 장식 weckle, 현지 방언에서).

  어디에서 랭을 먹을 까?

  시장 Münsterplatz : 최고의 장소를 얻을 수 랭 로테 . 이 시장은 1120 년 이래 프라이 부르크 사람들에게 봉사했으며 하루에 약 400 개의 소시지를 제공합니다. Meier, Hauber, Hasslers 또는 Uhl을 찾으십시오. 입구의 가장 가까운 스탠드 뮌스터 보통 관광객들이 선호하지만 비즈니스를 공정하게 유지하기 위해 스탠드는 매월 위치를 회전시킵니다.

• Blutwurst

  

  차가운 피로 만든 소시지에 대한 아이디어는 식욕을 자극하지 않을 수 있지만, 독일 요리에 소세지의 중요성을 고려할 때이 특정 약점에가는 길을 먹기 전에 시간 문제 일뿐입니다.

  까만 푸딩으로 다른 문화에서 알려지기, 부딘 누아르 , 보리 피로 , 독일 버전은 냉각 될 때 충분히 두껍게 굳어 질 때까지 필러 (보통 빵 또는 오트밀)로 돼지 고기를 요리하여 만들어집니다.

  소금, 후추, 마요라나, 백리향, 딸기 및 생강과 함께 조미료가 거의 흑색으로 보입니다. 맛에 금속성의 터치가 있지만 계피의 따뜻한 언더 톤이 있습니다. 다른 곳에서는 주문한 요리를 주문할 수 있습니다. 토마 오마 죽은 할머니?

  Blutwurst 먹을 곳

  쾰른 (+ 라인란 트, 베스트 팔렌 및 니더 작센) : 훌륭하게 지명 된 Himmel und Erde (하늘과 땅)은 사과, 감자, 튀긴 양파와 블럿 허스트 .

  스프레드 : Grützwurst 돼지 장내에서 만들어 지지만, 피부가 없어도 스크램블이 가능합니다. Spreewald의 유네스코 생물권에서, 그것은 지역 Sorbian souukraut와 훈제 햄과 함께 제공됩니다.

  튀 링겐 : 튀 링거 r 오트 버스트 (빨간색 소시지)는 보호 된 지리적 표시 (PGI)입니다. 1404 년에 처음 언급되었지만, 돼지의 여러 부분으로 이루어졌으며 (물론 혈액이 포함되어 있음) 후추, 마요라나, 딸기, 정향과 양파로 맛을 낸다.

  팔바틴 산염 : 카트 폰 허스트 풍부한 전후 감자를 활용합니다.

  베를린: Wilhelm Hoeck 1892 서 베를린 학급에 봉사하고 - Blutwurst! - 한쪽에는 베를린에서 가장 오래된 바가 있고 다른 한쪽에는 캐주얼하고 우아한 레스토랑이 있습니다. 바로 옆에 유명한 Rogacki 델리 카트슨입니다. 현지 베를린 시민들은 여전히 ​​자주 방문합니다. Anthony Bourdain과 같은 외부인은 신선한 생선에서 고급 치즈에 이르기까지 모든 분야에서 전문 지식을 인정했습니다. 블럿 허스트 .

• Ketwurst

  

  당신이 가난한 롤 대 소시지 비율에 대해 애도를 표하는 경우, Ketwurst 당신의 대답입니다. "발명 된"것은 1970 년대의 독창적 인 용어로는 너무 관대 할 수 있습니다. Bockwurst 케첩의 건강에 좋지 않은 덩어리로 긴 롤빵에 박제. 단어 케첩과 wurst 너는 그 이름을 가지고있다. Ketwurst (때때로 철자가있는 케트 트루스트 ).

  Ketwurst 먹을 곳

  Ketwurst 전형적인 동독 식사이지만, 통일 후에는 거의 보이지 않는다. 운 좋게도이 DDR 즐겨 찾기를 제공하는 몇 군데가 있습니다.

  알랭 스낵 : Schönhauser Allee 바로 옆에 위치한 Imbiss는 Prenzlauer Berg의 만연한 생존에서 살아 남았습니다. 이 소시지의 바이오와 두부 품종을 제공하여 진화했습니다.

• Leberwurst

  

  처럼 블럿 허스트 , 이것은 독일 밖에서 많은 사랑을 얻지 못하는 또 다른 소시지입니다. Leberwurst ( "간병인 (liverwurst)"으로 영어로 표현됨)은 간으로 만들어지며, 많은 미국인들은 피한다.

  그러나 Leberwurst는 독일의 전통적인 진미이며 무시되어서는 안됩니다. 그것은 특별한 경우에만 한 번 이었지만 이제는 정규 모임에서 즐긴다. 독일 아이들도 정말 좋아합니다!

  Leberwurst 프랑스어와 비슷하다. 머리 , 그러나 고기와 풍미의 단면도의 선택은 확고하게 독어이다. 프랑스의 오리, 토끼, 거위와 달리 독일인들은 덜 이국적인 송아지의 간을 붙입니다. 고기는 소금, 후추, 마요라나 및 다른 허브로 맛을 낸다. 요새 허버트 버스트 제조사들은 요리법에 열중하고 있으며, 잉글리시리과 버섯과 같은 특이한 요소를 추가하고 있습니다. 그런 다음 굵은 또는 빻은 것으로 빻아 서 펼친 소시지로 제공합니다.

  Leberwurst 먹을 곳

  다양한 종류가 있습니다. 허버트 버스트 몇몇은 상태를 보호합니다.

  튀 링겐 : 이 leberwurst는 EU가 보호 한 소세지의 한 예입니다. 기준의 일부는 원료의 적어도 51 %가 튀 링겐 주 출신이어야하며 모든 처리가 반드시 이루어져야한다는 것입니다.

  프랑크푸르트 : 프랑크푸르트 제플린 위르 스트 Ferdinand von Zeppelin 백작의 이름을 따서 명명되었습니다 (예, 항공기를 만든 사람). 주인 정육점, Herr Stephan Weiss는 1909 년 3 월 15 일에 독특한 혼합을 다시 한 번 모았고 Ferdinand 백작의 이름을 전체적으로 더 맛있는 (그리고 놀랍게 오래 지속되는) 기업에 빌려주는 것에 동의했습니다.

  팔라티노 : 하펜 총서 작성자 팔라티노 지역의 고전이며 레스토랑과 biergartens에서 제공되는 지역 육류 플래터에 그 길을 찾습니다. 종종 카트 폰 허스트 .