차례:
요리사와의 상호 작용
첫째, 카운터에 앉아있는 것은 당신이 진지하게 경험을하기를 원한다면있을 곳입니다. 정면 및 중앙으로 이동하십시오. 필요한 경우에만 스시 요리사에게 말씀해야하지만, 그가 추천하는 것을 즉시 요청하십시오. 그는 아마도 시장에서 물고기를 골라 내고, 그 날 좋은 모습을 알고 있으며 특별한주의를 기울여 그를 신뢰하게 될 것입니다. 메뉴를 잡아 무작위로 선택하면 자신의 의견에 관심이 없다는 것을 알 수 있습니다. 비록 당신이 그의 제안과 함께 가지 않더라도, 뒤에서 일어나고있는 것에 대한 당신의 관심은 높이 평가 될 것입니다.
즉, 나중에 요리사를 혼란스럽게하지 마십시오. 또는 음식, 날씨 또는 일본 관습에 관한 작은 대화. 그 사람은 예술가이며 날카로운 칼을 휘두르며 일하게하십시오!
식사가 잊을 수없는 경험으로 밝혀지면 요리사에게 사케 . 그가 받아들이면, 당신은 그와 함께 있어야합니다. 주방장에게 팁을 줄 수도 있습니다. 그들은 하루 종일 생선을 먹으며 돈을 만지지 않아야합니다. 게다가, 팁은 일본 관습에서 드문 경우이므로 조심스럽게해야합니다.
팁: 일본 술을 발음하는 올바른 방법은 "사 - 열쇠"가 아니라 "사 - 케"입니다.
공식 스시 레스토랑에서는 세션이 시작되기 전에 컨시어지와 이야기 할 수 있습니다. 이렇게하면 요리사가 영어를 말할 수없는 경우 피할 선택이나 알레르기에 관해 말할 수있는 기회가 주어집니다. 이상적으로, 귀하의 요청은 요리사에게 전달되어 양 당사자의 얼굴 손실 가능성을 피할 수 있습니다.
초밥을 먹기 위해 준비하기
젖은 수건은 먹기 전에 손을 씻기위한 것입니다. 전통적인 먹는 방법 마키 과 초밥 스시는 손가락으로. 타월을 사용하여 손가락을 닦은 다음 옆에 놓으십시오. 당신의 얼굴에 그것을 신선하게하기 위해 사용하지 마십시오!
먹을 때 정중하게 젓가락을 사용하는 방법에 대한 기본 예의를 따르십시오. 생선회 쌀이없는 생선 조각.
소량의 간장 만 그릇에 붓는다. 필요한 경우 나중에 언제든지 추가 할 수 있습니다. 진지한 일본 음식 에티켓에서 간장 낭비는 금기시된다. 또한 너무 많이 쏟아 부은 것은 물고기가 오래되었다고 의심하고 심지어 시도하기 전에 많은 "의사가 필요한"것을 의미합니다.
팁: 간장 소스에 와사비를 넣지 마십시오! 이것이 일반적인 관행이지만, 스시를이 쓰레기통에 담그는 것이 가장 좋은 방법은 아닙니다.
식사를하지 않을 때는 젓가락을 접시 옆의 홀더 위에 놓고 깔끔하고 평행하게 접시 위에 올려 놓으십시오. 다른 곳에 젓가락을 남겨두면 먹기가 끝났음을 나타냅니다! 초밥 조각 사이에 젓가락을 앉히는 것은 예의 바르며 받아 들여질 수 있습니다.
와사비와 생강을 스시와 함께 사용하기
믿거 나 말거나, 화상을 얼마나 좋아하든, 간장을 와사비에 섞어 흐린 엉망으로 바꾸는 것은 초밥을 먹는 적절한 방법이 아닙니다. 요리사는 이미 생선의 종류에 따라 맛을 내기 위해 소량의 와사비를 각 조각에 첨가했습니다.
일본 요리점은 매운 관심사를 가진 사람들을 수용하기 위해 고추 냉이를 추가로 제공하지만 요리사 앞에서 너무 많은 와사비를 첨가하면 그가 고의적으로 손수 만든 생선의 맛을 숨길뿐만 아니라, 그것은 값 비싼 스테이크 하우스에서 쇠고기의 완벽한 절단 전체에 케첩을 버리는 것과 비슷합니다!
와사비를 넣을 필요가 있다면, 젓가락이나 생강 한 조각으로 생선에 약간을 붓습니다. 생강을 초밥 위에 올려 놓지 마세요! 여분의 와사비를 젓가락에서 빠는 것도 나쁜 형태로 간주됩니다.
신선한 생강은 물기 사이에서 입천장을 정화하기 위해 제공되며 초밥 조각과 함께 동시에 먹지 않아야합니다. 필요한 경우 생강을 추가로 요청할 수 있습니다.
어떻게 초밥을 먹는가?
다행스럽게도, 어떤 종류의 초밥을 먼저 먹어야하는지에 대한 허위의 지침은 없으며 아무런 명령도 따르지 않습니다. 요리사는 조각이 어느 순서로 오는지에 대한 자신의 계획을 가지고있을 수 있습니다. 요리사가 만든 것을 특히 즐기는 경우, 그에게 말하고 다른 것을 부탁하십시오.
사시미는 일반적으로 젓가락으로 먹지 만, 스시를 먹는 전통적인 방법은 엄지 손가락과 가운데 손가락 사이의 조각을 들어 올리는 것입니다. 스시를 손가락으로 집어 올리면 나무 막대기로 손상을 입히지 않고 감촉을 느낄 수 있습니다. 그럼에도 불구하고, 당신은 젓가락 사용에 대해 용서받을 것입니다.
다시 말하면, 사시미를 먹을 때 간장에 와사비를 넣을 수있는 유일한 시간입니다.
반 시계 방향으로 돌려 조각을 거꾸로 뒤집은 다음 물고기 만 간장에 찍어 둡니다. 쌀은 간장을 너무 많이 흡수하고 물기의 질감을 바꿀뿐 아니라 그릇에 쌀을 남기는 것은 아마추어입니다. 초밥 예술의 일부로 식초 밥을 적절하게 준비하는 것도 포함됩니다.
초밥 조각 같은 우나기 (뱀장어) 그리고 위에 소스가 이미 담겨서는 안됩니다.
진짜 스시 전문가가 되려면 물고기가 입에 거꾸로 들어가도록 조각을 입에 거꾸로 넣어야합니다. 한 입에 꿀꺽 꿀꺽하기 전에 혀가 복잡한 풍미에 빠지게하십시오. 크기에 관계없이 한 조각으로 전체 조각을 먹을 수 있습니다. 한 조각을 두 물기로 만들려고하면 보통 떨어져 나옵니다.
초밥을 제대로 먹는 방법에 대한 마지막이자 가장 중요한 규칙은 매번 한 입만 먹는 것입니다. 나중에는 작은 구워진 원인이되는 와사비가 아니라 법안이 될 것입니다.
종료 팁 : 식당을 떠날 때 요리사에게 깊고 정중 한 활을 주어야합니다.
