차례:
Chilaquiles ( "chee-lah-KEE-lays"라고 발음 함)는 멕시코 전역에서 발견되는 전통 요리입니다. 그것의 가장 기본적인, chilaquiles는 스트립을 부드럽게하기 위해 빨간색 또는 녹색 살사 또는 두더로 조롱 된 튀긴 토틸라 스트립으로 구성됩니다. 이 요리는 썩은 (또는 가게에서 산다) 똘 띠야를 사용할 수 있기 때문에 남은 음식을 다룰 때 좋습니다. 그것은 종종 refried 콩의 측면과 함께 제공됩니다.
많은 멕시코 가정에서 칠레 고추가 매일 먹지 만 레스토랑, 호텔 및 노점상이 제공하는 요리도 있습니다. 멕시코 전역에서 지역적 변형이 많습니다.
칠레 질레가 제공 될 때
이 편안 식품은 보통 아침이나 브런치로 먹을 수 있으며 전날 밤에 너무 많이 마신 사람들에게는 "숙취 도우미"라고 불립니다. 자주 사용됩니다. 토네이도 , 그것은 긴 결혼식 피로연에 뒤이어 아침에 가깝다.
성분
칠레 칠레는 엔칠 라다와 동일한 성분을 함유하고 있지만, 칠라 칠레는 준비가 훨씬 더 적습니다. 롤링이 필요 없기 때문에 15 분 밖에 걸리지 않습니다. 요리는 나초와 비슷하지만 일반적으로 손보다 포크로 먹습니다. 질경이는 다른 일반적인 요리와 혼동 될 수 있습니다. 미가 , 그것은 또한 옥수수 가루를 포함하고, 아침 식사를 위해 먹기 때문에 부스러기를 의미한다.
일부 인기 chilaquiles 재료 튀김이나 스크램블 계란, 치즈, chiles, 사워 크림, 원시 양파, 실란트로 또는 쵸 리자가 포함됩니다. 고기에는 갈가리 찢긴 쇠고기 나 닭고기가 포함되지만 닭고기가 더 일반적인 선택입니다.
지역별 변이
멕시코 시티에서는 옥수수 토틸라가 보통 약간 타르트 그린 tomatillo 소스 또는 매운 토마토 소스로 조림됩니다. 반면 중앙 멕시코는 바삭 바삭한 토틸라 칩을 선호하기 때문에 살사에서 끓이는 것보다는 살사를 서빙 직전에 칩 위에 부어 넣습니다. 과달라하라의 요리사는 전통적으로 사용합니다. 카 주 엘라 , 특별한 요리 냄비, 그것이 polenta처럼 두껍게 될 때까지 chilaquiles를 끓인 다. 시날 로아 (Sinaloa)에서는 칠레 칠레가 적색이나 녹색이 아닌 흰색 소스로 준비 될 수 있습니다.
칠라 킬스의 역사
이름은 고대 아즈텍 언어 인 나 후아 틀 (Nahuatl)에서 유래되었으며, 칠레와 녹색을 의미합니다. 이 요리의 미국 소개는 1898 년 조리법이 등장했을 때 일어났습니다. 스페인 요리 자세한 설명서. 오랜 기간 동안 사용되어 왔지만, 다재다능하고 값이 싸고 널리 사용되는 재료를 사용하여 만들어 졌기 때문에 여전히 멕시코 식 스테이플러입니다.
