차례:
지역 Roasters 찾기
구이시기에는 칠레가 풍부합니다. 소규모 농민 돕기를 좋아한다면 야외 농민 시장을 찾아보십시오. 또는 Corrales의 Wagner Farms와 같은 소규모 농장을 방문하십시오. 바그너의 칠레뿐만 아니라 다른 계절 과일과 채소도 있습니다.
Smith 's, Lowe 's, Sunflower Markets, Whole Foods와 같은 식료품 점 체인도 맛있는 꼬투리를 가지고 있습니다. 또한시 전역의 파머 스 마켓 (Farmer 's Markets)에서 찾을 수 있습니다. La Montanita Co-op는 현지에서 자란 유기농 칠리를 제공합니다. 당신이 당신을 사기로 결정한 곳이라면, 칠레는 맛있어 야합니다.
가정에서 구이
자신의 자체 재배 된 포드를 구우거나 매장에서 몇 개만 구워 먹는 것이 더 쉬울 수 없습니다. 야외 그릴에 구운 다음, 철판 위에 올려 놓으십시오. 물집이 생기면 그것을 돌리고 다음과 같이 처리하십시오.
포드가 불에 구워지면
그래서 당신은 올해에 돌입을 가져 가고 거대한 20 파운드의 가방을 사기로 결정했습니다. 다음은? 음, 재미가 시작되는 곳입니다. 칠레 필링에 익숙하지 않은 경우 얇은 플라스틱 장갑 한 켤레를 구입하십시오. 많은 쿼트 크기의 냉동고 봉지를 준비하십시오. 또한 껍질을 벗기지 않고 가방에 구운 냉각 된 칠레를 넣을 수도 있습니다. 그런 다음 냉동실에서 나올 때 껍질을 벗기고 한 번에 하나씩 제형이 나옵니다.
볶은 칠레는 쉽게 껍질을 벗긴다. 싱크대에서 일하면서 스킨을 꺼내서 몇 개의 칠레 포드를 가방에 넣습니다. 카운터에 가방을 평평하게 놓아두면 냉장고에 쉽게 쌓일 것입니다.
어떤 사람들은 얼지 전에 칠레 칠을 자르기를 좋아합니다. 당신이 좋아하는 것이 무엇이든지, 각각은 똑같이 작동합니다.
빨강이나 초록색?
새로운 멕시코 인들은이 질문을 좋아합니다. 본질적으로 철학적이며, 우리가 너무 좋아하기 때문에 공식적인 주 질문입니다. 식당에서 뉴 멕시코 요리를 주문할 때 빨간색 또는 초록색 칠레를 원하면 질문을 받게됩니다. 두 가지의 차이점은 무엇입니까?
검은 철사 우리에서 구입 한 볶은 칠레는 녹색 칠레가 될 것입니다. 그들은 치즈 또는 다른 음식 품목으로 채우는 것을 잘 견디는 두꺼운 살을 가지고 있습니다 (가능성은 끝이 없습니다!). 지역 주민들은 강우량과 기온과 같은 계절 변수에 따라 칠레가 이전 연도보다 더 가볍거나 뜨겁다 고 말할 것입니다. 그렇습니다. 그러나 현지 시장에서 구입 한 상업용 포드는 더운 날씨에 중간 정도의 열매를 띄게 될 것이며, 너무 매운 것이라는 우려가 있다면 판매자에게 물어보십시오.
녹색 칠레는 적색 칠레 포드와 마찬가지로 숙성 과정에서 멀리 있지 않습니다. 붉은 칠레는 더 매운 맛이 나는 경향이 있지만 항상 그렇지는 않습니다. 레드는 일주일 내내 요리에 던지는 것에 대한 엔 치라 다 소스와 그린 요리에 좋습니다. 모두 좋은 이유가 있습니다.
