에서 영감을 받다 Inside Atlanta, 애틀란타 전문가가 만든 시리즈, Kate Parham Kordsmeier, Inside Houston을 소개하고 싶습니다. 매월, 우리는 Bayou시에서 먹고보고 할 수있는 유명한 휴스턴 사람들을 인터뷰 할 것입니다. 이전에는 Ooh La La Dessert Boutique의 주인 인 Vanessa O'Donnell과 Houston Moms Blog의 Kelly Davis와 이야기를 나누었습니다.
이번 달, 우리는 브랜디 키 주방장과 함께 앉아 있습니다. Clark Cooper Concepts의 요리 책임자로서 그녀는 Ibiza Food & Wine과 Brasserie 19 등 휴스턴 최고의 레스토랑의 메뉴에 영향을줍니다. Coppa Osteria, Punk 's Simple Southern Food, SaltAir Seafood Kitchen 및 Dunlavy의 수석 요리사이기도합니다. 각 공간에있는 부엌, 메뉴 및 팀의 개발 및 관리.
그녀의 커리어 전반에 걸쳐, 키는 크고 작은 부엌에서 시간을 보냈으며, 각각의 주방은 오늘날의 주방장을 형성합니다. 휴스턴에서 근무하기 전에는 파파스 레스토랑 (Pappas Restaurants)과 단테 마리 요리 학교 (Tante Marie Cooking School), 전설적인 요리사 신디 폴 시런 (Cindy Pawlcyn)과 같은 단체와 함께 10 년 이상 요리사 및 수제사로서의 기술을 연마했습니다.
그녀의 작품은 휴스턴 푸드 커뮤니티에서 올해의 휴스턴 요리 상 및 휴스턴 모던 럭셔리의 휴먼에서 알 수있는 5 명의 여성을 포함하여 그녀의 중요한 명예 훈장을 받았습니다.
내가 살고 … "휴스턴에있는 하이츠 지역. 이웃의 분위기와 그것이 제공하는 공동체 의식 때문에이 지역을 좋아합니다. 재능있는 요리사, 바텐더 및 비즈니스 소유자가 지역을 가정으로 삼아이 지역 사회의 변화를 지켜 보면서 지난 몇 년 동안 성장하는 것은 너무 재미있었습니다. "
사람들이 알았 으면 좋았을 텐데 … "매일 100도 습도 100 %가 아니라 습기가 많은 가을과 겨울에 이곳에 사는 모든 사람들에게 축복이됩니다."
너 나를 찾을 수있어 … "전형적인 하루에, 적어도 3 개가 아닌 식당에 2 개를 만들 것입니다. 매일 아침, 전날의 요점을 읽어보고 일정과 목록을 살펴보고 그에 대한 게임 계획을 세웁니다. 나는 특별 이벤트, 직원 및 메뉴 변경, 또는 거기 음식에 대한 영감을 얻은 경우에 따라 당시 가장 우선 순위가 높은 레스토랑에 몸을 담고 있습니다. 나는 항상 음식에 대해 생각하고 이야기하고 있습니다. 내 요리사들, 비록 내가 반드시 주어진 날에 식당에 가지 않더라도. "
저녁 시간이야. 나는 가고있다. "루페 토틸 라 (Lupe Tortilla). 나는 그들의 쇠고기 파 히타를 좋아하고, 그들의 고객 서비스는 도시에서 최고 중 하나이다."
휴스턴에서 가장 잘 지낸 비밀은 …"R Bar. Memorial Drive의 친근한 분위기의 이웃 술집은 훌륭한 음료를 만들어 주며 마을에서 최고의 퀴즈 나이트 중 하나입니다."
내가 관광객이되면, 나는 가고 싶어. "The Beer Can House, 오렌지 쇼, Rothko 채플, Canino 's on Airline, 히말라야, Goode Company, Saint Arnold 's Brewery."
내가 긴장을 풀고 싶을 때, 나는 …에 간다. "몬트 로즈의 상인들. 그들은 내가 좋아하는 커피 한잔을 마을에 만들어."
이 지역의 신선한 공기를 얻는 가장 좋아하는 장소는 … "The Menil Collection의 잔디."
휴스턴 메트로 지역에서의 내가 좋아하는 주말 활동 … '나는 대부분 주말마다 일하는 것이 일반적이지만, 쉬는 시간이라면 iPic 극장에서 영화를 볼 수 있습니다. 나는 그 의자들을 그냥 넘을 수 없다. "
나는 돈을 쓰고 싶다. "텍사스 아트 서플라이 (Texas Art Supply)는 종이와 펜, 연필과 노트북을 모두 보며 몇 시간을 보냈습니다. 창가 쇼핑과 관련해서는 오크스 강변을 디자이너의 모든 것으로 장식 할 수는 없었습니다. "
휴스턴에 대해 내가 가장 좋아하는 것은 …"서로 가깝게 박살 내고있는 다양한 이웃들은 모두 다양하고 너무나 휴스턴을 오늘날의 위대한 도시로 만들 수 있습니다."
이 도시를 방문하기 위해 오는 여행자들을위한 조언은 … "여기에있는 누군가와 친구를 사귀십시오! 엄마와 팝 장소에서의 진상을 알아내는 가장 좋은 방법은 여기에 사는 사람들과 이야기하는 것입니다. 우리 모두는 즐겨 찾기가 있으며 방문할만한 가치가 있습니다."
