차례:
Pepe는 1925 년에 문을 열고 뉴 헤이븐 피자 열풍을 시작했습니다. 프랭크 페페 (Frank Pepe)는 이탈리아의 아말피 해안 (Amalfi Coast) 출신 이민자로서 미국에 왔습니다. 몇 가지 다른 일을 마친 후, Frank는 피자 사업에 뛰어 들기로 결정하고 결국 자신의 매장을 열었습니다.
Sally 's는 1938 년 Pepe의 여동생 Filomena가 Pepe의 거리에서 바로 피자 가게에 들어 오기로 결정했을 때 열렸습니다. Filomena의 아들 인 Salvatore Consiglio와 Frank Pepe의 조카는 삼촌의 피자 집에서 배를 뛰어 올라 어머니의 관절로 이사했습니다.
이점: Pepe 's - 뉴 헤이븐 피자의 창작자는 경쟁이 없습니다. 플러스 살바토레는 우주선을 뛰어 넘었으므로 그가 어디에서 시작했는지 알았습니다.
분위기
페페 (Pepe)와 샐리 (Sally)의 위치는 그다지 변하지 않았습니다. 1925 년 문을 연 페페 (Pepe)의 원래 위치는 여전히 열려 있으며 번창하고 있습니다. "The Spot"으로 알려져 있으며 일반적으로 새 위치보다 트래픽이 적습니다. 새로운 위치는 1937 년에 지어 졌으므로 실제로는 매우 오래된 곳이지만 요즘 페페 (Pepe)의 주요 위치입니다. 두 위치에서 나오는 피자는 같은 조리법입니다. 주요 위치에는 2 개의 식당이있어서 충분한 공간이 있습니다. 부스는 오래된 학교이고 벽은 Pepe 가족의 역사 사진으로 덮여 있습니다.
Sally 's는 Pepe 's의 주요 위치보다 작은 위치를 제공하지만 비슷한 매력이 있습니다. 패딩 된 부스와 나무 벽이있는 '70 년대 또는 80 년대 초반부터 곧장 나온 것 같습니다.
이점: 샐리 (Sally 's) - 페페 (Pepe 's)는 원래 위치에서 벗어나려는 노력을 조금이라도 잃었지만 실제로는 코네티컷, 매사추세츠 및 뉴욕에 여러 곳을 열었습니다. 샐리의 경험은 당신이 즐길 수있는 유일한 샐리의 경험입니다. 빈티지 느낌도 더 즐겁습니다.
빵 껍질
진정한 뉴 헤이븐 패션에서는 Pepe와 Sally가 모두 자신의 외형입니다. 두 가지 빵 껍질에는 뉴 헤이 븐 피자 슬라이스에 물릴 때 얇은 표정과 고전적인 씹기가 있습니다. Pepe의 반죽은 비밀 가족 조리법으로 선포되었지만 현재 20-30 명이 확장 때문에 실제로 그것에 대해 알고 있습니다. 그것은 얇지 만 여전히 bready입니다.
Sally의 지각은 Pepe 's와 함께 바로 그곳에 있지만, 몇 년 전에 가족의 처방이 내려 졌다고 예상 할 수 있습니다. 샐리 (Sally)는 페페 (Pepe)가하는 것보다 표면을 약간 덜게 만드는 경향이 있습니다.
이점: 샐리 (Sally 's) - 아주 약간의 가장자리지만, 너무 많은 화상이없는 숯은 효과를냅니다. 불에 탄 반죽이 아닌 빵 껍질을 먹고 싶습니다. 사람들은 종종 샐리의 지각을 끝내는 방법에 대해 종종 이야기합니다.
치즈와 소스
Frank Pepe의 손자 인 Gary Bimonte와 Pepe가 토마토를 가져 오는 현재의 주인에게 묻지 마십시오. 그는 당신에게 말하지 않을 것입니다. 그가 말할 수있는 것은 Pepe 만이 접근 할 수있는 이탈리아 매실 토마토가 독점적으로 혼합 된 것입니다. 페페 (Pepe 's)는 소스에 자부심을 가지고 있으며 조끼에 얼마나 가까이 있는지 자세히 알 수 있습니다. 페페 (Pepe 's)는 샐리 (Sally)가하는 것처럼 자신의 파이에 많은 양의 소스를 넣지 않도록 조끼에 너무 가깝게 유지합니다. 샐리가 거기에 너무 많은 양의 소스를 넣었다고 생각하지 마십시오. Pepe와는 반대로 더 적절한 금액입니다. 그것은 또한 당신이 돌아가고 싶어하는 갈망하는 감정을 불러 일으키는 그 향을 가지고 있습니다. 재미있게도 Sally 's의 Bob Consiglio는 자신의 재료에 대해 많이 이야기하지 않습니다. 그러나 대부분의 사람들은 Sally 's가 최고의 토마토 파이를 가지고 있으며 그 파이가 뉴 헤이븐 피자 업계에서 시작된 곳이라고 주장 할 것입니다.
치즈에 관해서는, 중요한 것은 당신이 그것을 요구할 필요가 있다는 것입니다. Regular New Haven 파이에는 파르 메산 치즈 또는 페코 리노 치즈를 몇 면도로 넣어 모든 소스와 빵 껍질을 사용합니다. Sally 's는 파쇄 된 모짜렐라를 사용하고 Pepe 's는 큰 직사각형 조각을 사용합니다. 어쩌면 소스가 충분하지 않은 것처럼 느끼게 만드는 치즈 - 소스 비율에 부정적인 영향을주는 사각형 조각 일 것입니다.
이점: Sally 's - 적절한 소스 - 치즈 비율로 논쟁하기가 어렵습니다. Pepe는 조금 더 소스를 사용할 수 있고 경기장은 더 평평 할 수 있습니다. Sally의 소스에 여분의 냄새가 확실히 당신은 모든 따뜻한 내부 느낌.
토핑
뉴 헤이븐에서 1 위를 차지하는 것은 조개류이며 Pepe의 조개 파이는이 지역의 전설적인 피자를 만들었습니다. Pepe 's는 하루에 1,950 종의 대합 조개 껍질을 지니고 있으며, 모두 사내에서 털썩 내 렸습니다. 모든 cherrystone 대합 조개는 현지에서 수확되지만 정확히 어디에서 왔는지는 알려주지 않습니다. Pepe 's는 독점 소시지도 만들었지 만 그게 어디서 왔는지는 묻지 않습니다. (이 부분에서 너무나 많은 비밀!) 그렇지 않으면 고기, 야채 및 다른 피자 우상의 일반적인 용의자입니다.
Sally Consiglio는 3 가지 이상의 재료로 피자를 만드는 것을 거부했으나, 토핑이 마음에 들면 요즘은 자유롭게 주문할 수 있다는 것을 알게되어 기쁩니다. Sally가 Pepe가하는 것보다 적은 양의 토핑을 제공한다는 사실에는 여전히 전통이 있습니다. 그들은 실제로 주문한 적이없는 참치를 제공합니다.
이점: 페페 (Pepe 's) - 이유가있어서 사업에서 최고의 조개 파이입니다. 갓 껍질을 벗긴 대합 조개와 마늘로는 잘못 갈 수 없습니다.
최종 평결
우리는 뉴 헤이븐 피자를 처음 선보인 이래로 거의 100 년이되었으며 요리의 품질이 오랫동안 잘 유지되고 있다는 사실에 놀라움을 금치 못했습니다. 가장 좋은 선수는 누구일까요?하지만 두 곳 (다른 피자 관절과 함께)은 서로 꽤 친숙합니다. 불행히도 결정을 내려야하고 친절해야한다는 것은 선택 사항이 아닙니다.
이점: 샐리 (Sally 's) - 프랭크 시나트라 (Frank Sinatra)는 샐리의 녀석이었습니다. 그게 당신이 알아야 할 전부는 아닌가요? 농담 일 뿐이지 만, 피자의 진정한 본질은 빵 껍질, 소스, 치즈의 세 가지가 결합 된 것입니다. Sally Consiglio는 토핑이 3 개 이상인 피자를 만들기를 거부했을 때 맞았습니다. 그들의 핵심에있는 피자는 기본 재료로 나오고 Sally 's는 3 가지의 조합으로 우위를 점합니다.
