광동 음식과 요리 안내

원래 광동 음식 핫스팟

일반 Tso의 닭고기 또는 떠 다니는 파인애플 덩어리가 달린 신맛 나는 돼지 고기는 잊어 버리십시오. 홍콩에서는 미슐랭 스타와 요리사가 샤워 한 광동 음식점을 볼 수 있습니다.

홍콩의 메뉴 및 레스토랑 선택에는 해산물 식당, 딤섬 주택 및 BBQ 육류가 포함됩니다. 그러나 홍콩 음식은 중국산 요리와는 달리 신선한 재료와 가벼운 조미료 및 향료에 의지하여 놀라 울 정도로 미묘합니다.

광둥 요리는 광저우 근처의 주강 삼각주에서 유래했으며, 청나라의 주요 항구였습니다. 청나라는 현지인들이 자신의 요리와 해외 상인을 반품하여 가져온 요리를 혼합했습니다. 하지만 수세기 동안 광동 요리사들은 여분의 향신료 나 조미료가 필요없는 간단한 요리를 고집했습니다.

광둥 요리사가 선호하는 육류는 해당 지역의 가능한 가축 인 육류와 소고기, 닭고기, 돼지 고기 및 해산물에 대한 염소를 반영합니다.

딤섬 : 환상적인 사회 경험

홍콩에서 널리 인기를 얻고 빠르게 전세계 팬 층을 확보하고 있으며, 딤섬 식사만큼이나 사회적 경험입니다. 문자 그대로 마음을 만지는 것을 의미하는 딤섬 (Dim Sum)은 함께 식사를하고 많은 한 입 크기의 요리를 나누는 친구들의 그룹입니다.

일반적으로 회전 테이블 주위에 앉아서 작은 카트에서 선택하거나 작은 카드에서 원하는 것을 체크하여 다양한 요리를 주문할 수 있습니다. 모든 요리는 나눠집니다.

전형적인 딤섬 요리는 스프링 롤, 새우 만두, BBQ 돼지 고기 생 과자입니다. 몽콕의 Tim Ho Wan 레스토랑은 다양한 품격과 우수한 품질을 갖추고 있습니다 (결국 미쉐린 스타가있는 이유가 있습니다).

시우 메이 바베큐 : 거리에서 맛있는 로스트

중간에 닭고기 분홍색을 잊어 버리거나 불꽃을 구워 제트 블랙 인 스테이크를 잊어 버리십시오.시우 메이바베큐가 끝나는 방법입니다.

홍콩의 시우 메이 (Siu Mei) 레스토랑은 느리게 조리 된 바베큐 고기를 전문으로 꿀과 5 가지 향신료 및 기타 즙을 사용합니다. 깊게 flavorful 바베큐 돼지 및 밥의 조각의 서명 접시가 아마 최상이지만, 당신은 메뉴에 돼지, 쇠고기, 오리 및 거위를 찾아 낼 것이다. 복잡하지 않고 값 비싸지 만, 매우 맛있는.

Wan Chai의 Hennessy Road에서 가장 오래된 - 여전히 가장 인기있는 - Siu Mei는 홍콩에 설립되었습니다. 조이 힝의 구운 고기 고전적으로 준비된 파삭 파삭 한 돼지 고기, 로스트 기러기 및 차우시를 제공하며 수세기 동안 같은 방식으로 준비되었습니다.

홍콩 거리 음식 : 다크 후에 식사하기

이것을 Siu Mei와 함께 사용하지 마십시오. 리우 메이 (Liu Mei)는 불에 구워지고, 쪄지고, 바베큐 된 내장과 기관뿐만 아니라 좀더 특이한 해산물로 유명합니다.

이들은 주로 야간 시장이나 코즈웨이 베이 (Causeway Bay) 및 몽콕 (Mongkok)과 같은 주요 쇼핑 지역을 가로 지르며 꼬치 구이 또는 플라스틱 쟁반으로 가기 위해 팔리는 거리 판매 인에게서 찾아 볼 수 있습니다. 광동어가 무엇이든 먹을 것이라는 중국인의 말을 증명하면 돼지 귀와 파쇄 된 해파리와 튀긴 돼지의 내장을 발견 할 수 있습니다.

해산물 : 신선도 이상

홍콩의 200 개 섬과 남중국해에 자리 잡고있는 위치를 고려할 때, 해산물은 광동식 요리에서 가장 인기있는 재료 중 하나입니다.

가장 좋은 해산물 레스토랑은 외곽 섬이나 작은 어촌에서 찾아야합니다. 신선도에 중요성이 반영되었습니다. 대부분의 장소에서 물고기 또는 갑각류는 어느 피해자가 냄비로 향하는 지 선택할 때까지 산소가 공급 된 탱크에서 살아있게됩니다.

어패류의 종류는 다양하며 검은 콩 소스의 면도칼, 태풍 보호소, 해고 된 게, 쪄진 그루퍼와 같은 즐겨 찾기가 포함됩니다.

명절 요리 : 뚜렷한 소비

햄버거에서 피클을 꺼내거나 피자에서 멸치를 긁어내는 사람들에게는 아무도 없습니다. 홍콩 축제의 메뉴는 가장 모험적인 미각을 테스트 할 수 있습니다.

대규모 축제는 여전히 홍콩에서 귀하의 재산을 자랑 할 수있는 방법으로 중요합니다. 결혼식, 졸업식 및 계약서 체결 또는 비즈니스 프로젝트를 함께 시작할 때 - 종종 외국인들이 깊은 곳에서 던져진다는 것을 알게됩니다 .

식사를하는 사람이 자신의 지위와 위치를 증명하기를 원할 때 그들은 준비 할 여유가있을 수있는 가장 비싼 물건을 주문할 것입니다. 항상 이국적이며 매우 멍청하게 - 보통 구역질입니다.

표준 요리는 상어 지느러미 수프이지만, 전복이나 새 둥지 스프를 제공 할 수도 있습니다.

디저트 하우스 : 달콤한 성공

일반적으로 소수의 좌석이있는 벽에 구멍이 있습니다. 홍콩 디저트 하우스는 그럼에도 불구하고 많은 인기를 누리고 있습니다.

대부분의 기후를 감안할 때 대다수의 요리는 가볍고 차갑고 팥 콩 수프, 망고 푸딩과 사 고 푸딩 (일종의 타피오카)이 포함됩니다.

또 다른 대중적인 디저트는 마카오를 경유하여 홍콩으로옵니다. 포르투갈어 달걀 타르트 - 캐러멜이 달린 커스터드 (위 참조)로 채워진 생 과자 껍질은 영국 소장품으로 옮겨 갔지만 질감이 부드럽게 됨으로써 영국인의 취향에 호의적이었습니다.

마지막 영국 총독 크리스 파튼 (Chris Patten)이 가장 좋아하는 타이 청 베이커리는 60 년 동안 계란 타트를 제공합니다.