World Street Food Congress에서 잡기위한 최고의 요리

필리핀 마닐라에서 열리는 세계 거리 음식 대회 잼 보리 (Jamboree)는 첫 방문객에게 압도적 인 인상을 줄 수 있습니다. 2016 년 7:30까지 문을 닫아야했습니다. 게이트를 지나서 두 블록을 굴러 들어가는 라인과 많은 음식점이 저녁 9 시까 지 음식을 다 써 버렸다고보고했다.

2017 년판 - 5 월 31 일 ~ 6 월 4 일 - 더 크고 웅장 해 보입니다. "우리는 30 개가 넘는 포장 마차를 가졌으며 그 중 90 %는 작년과 다른 요리입니다."라고 Makansutra와 World Street Food Congress의 설립자 인 KF Seetoh는 설명합니다. "처음에는 독일, 멕시코, 광저우 출신의 사람들이 생겼고 인도 사람들은 지금까지 보지 못했던 다른 음식을 먹고 있습니다."

Seetoh는 올해 잼버리를 시도 할 계획이라면 너의 가정과 함께 잼버리를 해킹하다..

"트릭은 이것입니다."Seetoh가 설명합니다. "소그룹의 친구들과 함께, 잠깐 들어가보세요. 다른 음식을 들고 다시 돌아오고 나누십시오 - 그 부분은 작지 않습니다! "동남아시아의 길거리 음식을 맛볼 수있는 이곳의 요리를 잡아라.

싱가포르의 커피 돼지 고기 햄버거

싱가포르의 켄 잉 키 (Keng Eng Kee)의 2 세 요리사는 자신의 유산에서 옛날 음식을 좋아하는 사람들을 사로 잡는 데 익숙하고 재미있는 음식으로 재구성합니다.

"K.E.K. 소년들, 그들은 햄버거를 먹었지 만 전통적인 중국 거리의 레스토랑을 들고 버거로 바꿨다. "Seetoh는 경탄한다. "커피 돼지 갈비처럼 사람들이 정기적으로 먹고 햄버그로 바꿨습니다!"

Keng Eng Kee의 커피 돼지 버거는 Marmite Chicken과 Salted Egg Chicken의 Burgerized 변형을 포함하는 더 큰 "Wok Hei Burger"메뉴의 일부로 싱가포르에서 처음 출시되었습니다. 싱가포르 전역의 푸드 코트와 호커 포장 마차에서 친숙한 커피 돼지 갈비 - 향기로운 커피 소스에 흠뻑 젖어 햄버거 빵 사이에 끼어 드는 뼈없는 돼지 고기 패티로 2 번째 임대를하십시오.

인도네시아의 이가 바카르 (돼지 고기 바베큐 갈비)

발리 식 특산물은 현지 허브와 함께 훌륭한 방법이 있습니다. Warung Sunset's 요리사 Gede Yudiawan는 아무 예외도 없다. 그가 세계 거리 음식 회의에서 두 번째로 제시하고있는 매운 돼지 갈비는 인도네시아 간장 간장에 담근다. 마네킹 , 숯불로 구운 다음 쌀과 유명인의 한면과 함께 제공 삼발 마태 : 땅콩과 새우 페이스트로 장식 된 샐러드.

"Yudi Chef"는 그의 팬들이 알고 있던대로 이전에는 Yogyakarta에서 쇠고기 갈비 접합부를 달리고 발리에서 고향으로 돌아가서 마을 사제로서의 부름에 응답했습니다. (가면과 춤뿐만 아니라 발리의 문화에 더 많은 것이 있습니다.)

요리사 유디 (Yudi Chef)는 공동체 종교 지도자로서 자신의 두 가지 역할을 계속하고 갈보리가 다른 품종 인 까a에있는 와룽 선셋 (Warung Sunset)의 주인 / 주방장으로서 : 검은 후추로 매콤 달콤하고 신맛이 나고 꿀은 유약을 바릅니다.

필리핀의 Sisig Paella

필리핀에서는 현지 음식을 맛보지 않고 거리 음식 행사를 가질 수 없으며 필리핀 요리사이자 팜 팡아 출신의 아들 인 사우 델 로사리오 (Saau del Rosario)는 팜팜가에서 가장 좋아하는 음식점 인 Sisig을 독차지합니다.

"저는 항상 요리가 접시에 제공되는 것이 가장 좋습니다."라고 요리사는 말합니다. "내 지역에서, 당신은 시식을 시도하지만 당신은 그것을 다른 차원에 넣어야합니다. 이것은 우리가 지금하려고하는 것입니다. 재발견하고, 당신이 sisig에서 할 수있는 사업을 다시 상상하십시오. "

Sisig (필리핀 맥주 마시는 사람들이 좋아하는 Pampanga의 거리 음식)와 paella (Hispanophile Filipinos에서 채택한 스페인 쌀 식사)의 Sash 's 매시업은 완전히 새로운 맛을 경험하게 만듭니다. Sisig의 바삭 바삭함과 우마미를 무게와 허브 터치로 혼합합니다. 빠에야

이 독특한 요리는 올해 세계 거리 음식 의회 (World Street Food Congress)에서 첫 선을 보였습니다. 요리사 사우 (Sau Shaf)의 호의에 따라 : "우리가 우리와 함께 시작했다는 것을 정말로 알고 싶습니다."라고 그는 설명합니다. "사람들은 새로운 것을 찾고 있습니다. 시식하다 당신은 상상할 수 있습니다. "

광저우, 중국의 "Water Olives"

단맛을 감추는 것은 광저우 광저우 광저우에서 온이 콩 페이스트 떡과 같은 디저트를 제공하기 위해 세계 거리 음식 대회 (World Street Food Congress)에 의지 할 수 있습니다.

국화 주입 시럽을 듬뿍 넣은 soi lum ( "올리브 올리브"로 번역 됨)은 중국 남부에서 거의 볼 수 없으며 필리핀에서 따뜻한 환영을받을 것입니다. 이 부분에 새겨진 것은 아니지만, 일본 떡 아이스크림은 동남아시아 전역에서 분노하고 있습니다. 그러나이 중국 적응은 광동 요리의 비트와 조각을 가져 와서 새로운 것을 만들어냅니다.

간단히 말해, Street Food Congress에 대한 Seetoh의 비전은 사실입니다. "이 전체 행사는 단지 유산 식품을 되돌아 보는 것"이라고 그는 말합니다. "그것은 정말로 세계에 관한 것입니다. 세습 재산 길거리 음식."

인도네시아의 초콜릿 Martabak Manis

2016 년 세계 거리 음식 대회 (World Street Food Congress)의 또 다른 단점 인이 인도네시아 거리 음식은 - 마르타 바크 마니 스 , 또는 달콤한 martabak, 팬케이크 샌드위치 우리가 마지막으로 발생 Alila 자카르타에 머물고 - 인기있는 수요에 의해 다시입니다. 간단히 말해서, Seetoh가 말했듯이 "그게 미친 짓이야, 남자!"

이 martabak 변종은 Bong Kap Kap Djun이 1965 년에 인도네시아 반둥 도시에서 개발했습니다. 나중에 Martabak San Francisco라고 명명 된이 식당은 초콜릿 마르타 바크 마니 스 놀랍게도 효모가 필요하지 않게 개발 된 파삭 파삭 한 테두리와 쫄깃한 몸으로 팬들을 이기게됩니다.

Martabak은 고객을 위해 개별적으로 신선한 상태로 준비되어 있습니다. Martabak San Francisco는 "초콜릿에 의한 죽음"martabak, vanilla Oreo martabak, 심지어 Nutella의 작은 항아리가 모든 주문과 함께 제공되는 Nutella martabak조차 포함하여 요리에 대한 다른 테이크를 가지고 맛의 물결을 타고 있습니다.