스시 사전 : 알아야 할 단어

본격적인 레스토랑에 가본 적이 있는데 스시 사전을 갖고 싶다고 생각하십니까? 믿을 수 없을만큼 간단한 단어처럼 보이지만, 값 비싼 생선을 위험에 빠뜨리면 오류가 발생할 가능성이 거의 없습니다.

오래 전에 일본에서 손가락으로 먹는 패스트 푸드로 시작된 것은 국제적인 갈망으로 성장했습니다. 초밥에는 광신자가 있습니다. 중독성이 있거나 중독성이있는 물고기에 대해 사람들이 왜 돈을 많이 내고 싶어하는지 알지 못하는 경우가 있습니다.

좀 더 유용한 스시 조건을 아는 것은 스시를 올바른 방법으로 먹는 방법을 알게 될 것입니다. 이것을 읽은 후에 이미 가장 가까운 식당으로 뛰어 오르는 경우, 관련 일본어 단어를 배우면서 다음 단계로 좋아하는 음식을 섭취하십시오.

초밥 대 사시미

"스시"라는 용어가 현재 식품의 전체 장르를 지칭하는 일반적인 단어로 사용되었지만 원래의 용어는 끈적 끈적한 식초가 첨가 된 쌀에만 해당됩니다.

uninitiated는 종종 모든 생선을 "초밥"이라고 부르지 만 조리 된 채로 채식주의 자 / 완전 채식주의 자용 버전이 많이 존재합니다. 다른 종류의 생선은 일반적으로 날것으로 제공되지만, 낙지, 장어 및 기타 유형의 초밥은 때때로 질감 때문에 조리됩니다.

해산물 조각 (보통 날것)에 대한 정확한 용어는 얇게 얇게 썰어 동반하지 않고 먹습니다. 생선회 .

초밥과 사시미 먹기

생선회를 먹는 데는 젓가락 (가급적이면 먹지 말 것)이 사용되는 반면, 다른 종류의 초밥은 손가락으로 먹을 수 있습니다.

작은 젓가락 에티켓을 아는 것은 정식 또는 정통 식당 설정에 좋습니다. 예를 들어, 젓가락을 손으로 가리키며 "이걸 시도해야합니다!" 한 입 먹은 유무에 관계없이 나쁜 에티켓입니다.

스시 종류

• 마키 : 대부분의 미국인들은 "초밥"이라는 단어를들을 때 어떤 생각을하는지 마키 실제로는 일본어로 "롤"을 의미합니다. 마키 (Maki) 란 모든 종류의 스시를 말합니다. 마키 스 , 대나무 매트 초밥 롤. 마키 롤은 일반적으로 6-8 조각으로 절단됩니다.
• 니기 리 : 스틱 위에 초밥을 얹은 생선 조각을 넣은 초밥 초밥. 때로는 낙지 또는 장어가 쌀 꼭대기에 제공됩니다. 때로는 노리 미역 (nori seaweed)을 사용하여 물고기를 꼭대기에두기도합니다. 니기 리 손가락으로 먹어야한다. 간장을 바르면 니 지리 조각을 거꾸로 뒤집어 물고기 만 덩달아 쌀을 그대로 유지합니다.

• 호소 마키 : 가장 작은 마키 롤은 대개 내부에 위기가 있습니다. 그들은 더 적은 성분을 함유하고 오직 노리 외부에 해초.
• 후토 마키 : 가장 큰 마키 롤은 크기 때문에 얇게 자릅니다. 후토 마키 롤은 전통적으로 일본 일부 지역의 절분 (Setsubun) 저녁에는 컷되지 않은 채로 먹습니다.
• 생선회: 사시미는 흔히 잘못 스시라고 불리는데, 생선을 밥없이 먹는 것입니다. 사시미는 보통 손가락보다는 젓가락으로 먹습니다.
• 테 마키 : 에이 테 마키 노리 미역으로 만들어지고 쌀과 물고기로 가득 채워진 원뿔 모양의 손 롤입니다. Temaki는 종종 이동 중에 초밥 형태로 먹습니다.

• 우라 마키 : 전통적이지 않거나 매우 일본적인, 유 라마 키 롤은 중간에 재료를 감싸는 노리 미역과 외부에 붙어있는 밥으로 "밖으로 내다"있습니다. 참깨 또는 알은 종종 쌀에 붙어있어 손가락으로 먹기가 더러워집니다.
• Chirashi : 일본 밖에서 그리 흔하지는 않지만, 찌라시 다양한 사시미와 장식을 얹은 초밥 한 그릇입니다.

초밥 조건

• 노리 : 말린 된 검은 색과 녹색 초밥 시트에 초밥을 만드는 데 사용. 노리는 한때 부두에서 긁어내어 햇볕에 말랐습니다. 오늘, 그것은 경작된다.
• 어란: 생선 알은 초밥 위에 올려 색, 질감 및 짠맛을 더합니다. 알은 다양한 생물, 특히 날으는 물고기에서 사용됩니다 ( 토비코 ) 및 성게.
• 하스 : 일본어 젓가락 단어입니다. 사시미를 먹는 데 젓가락이 사용됩니다. 다른 형태의 초밥은 손가락으로 먹어야합니다.
• Makisu : 롤에 사용되는 대나무 매트 마키즈시.
• Kaiten Zushi : "스시 트레인"또는 "컨베이어 벨트"초밥으로 알려진이 레스토랑에서는 식당에서 컨베이어 벨트를 따라 접시를 순환하면서 원하는 것을 선택할 수 있습니다. 번호판은 종종 가격별로 색상으로 구분됩니다. 1958 년 일본에서 첫 컨베이어 벨트 초밥 식당이 문을 열었습니다.

• 이타 마에 : 전문 스시 요리사에게주는 칭호. 초밥 요리사는 예술가로서 존경 받는다.

스시 용 메인 재료

스시, 특히 초밥의 주요 구성 요소는 네타 .

• 마구로 : 참치 (많은 다른 단어는 참치의 종과 컷을 나타냄).
• Toro : 물고기의 가장 가벼운 부분, 가장 자주 참치; 일반적으로 가장 비싸고 인기있는 작품입니다.
• Hamachi : 연어 어류
• 쿠로다이 : 도미
• 사바 : 고등어 (보통 한쪽면에 약간의 피부로 얇게 썰고 생선회로 제공).
• 사케: 연어. 그렇습니다. 발효 주성분은 똑같은 단어이지만, 약간 다른 발음을 나타냅니다. 때로는 '샤 케'라고도합니다. 연어는 실제로 1980 년대 노르웨이 기업가에 의해 일본에서 스시 재료로 소개되었습니다!

• Unagi : 민물 장어; 아나고 바다 장어입니다. 우나기 보통 구워지고 익지 않는 것보다는 오히려 감미로운 소스에 drizzled.
• 타코 : 문어
• Ika : 오징어
• 에비 : 새우
• 카니 : 게 (진짜 게,하지 수미 모방 게에서 만든)
• 뜨거워 : 가리비
• 카키 : 굴
• 유니 : 바다 Urchin
• 미루 가이 : 조개 (많은 종류 중 하나)
• 아와 비 : 전복
• Tamago : 달콤한 달걀; 다마고야 키 감미로운 사각 오믈렛을 나타내는 데 사용됩니다.
• 수미미 : 물고기 붙여 넣기 (종종 폴락 또는 대구)로 만든 모방 크랩 또는 랍스터 고기. 카니 카마 모방 게 고기에 대한 용어입니다.

초밥 반주

• 와사비 : 초밥과 함께 제공되는 매운 녹색 붙여 넣기에 사용되는 용어. 진짜 일본 고추 냉이 뿌리는 썩기 쉽고 비싸다. 그래서 염색 된 고추 냉이가 종종 대체된다. 와사비는 원래 생선을 동반하는 항생제로 사용되었습니다. 스시 마스터에 의해 올바른 양의 와사비가 이미 적용됩니다. 멋진 레스토랑에서 더 많은 것을 추가하는 것은 나쁜 에티켓으로 간주 될 수 있습니다.
• 가리 : 슬라이스, 절인 된 생강 초밥 역임. Gari 다른 유형의 조각들 사이에서 미각을 청소하는 데 사용됩니다. 생강은 또한 소화를 돕고 생선에서 미생물을 죽이는 데 도움을줍니다. 초밥 한 모금과 같이 생강을 절대로 먹지 마십시오!
• Daikon : 생강과 혼동하지 말고, 무 흰 가루는 부드러운 맛을 내기 위해 종종 장식용으로 껍질을 벗기고 가벼운 맛이있다. 멸치 무는 타쿠 안 일본어로.
• 완두콩: 포드에서 찐거나 삶은 어린 콩은 종종 스시를 동반 할 간식으로 제공됩니다.
• 사케: 적절하게 "sah-keh"가 아니라 "sah-key"라고 발음합니다. 발효 된 쌀은 따뜻한 음식이나 차가운 음식을 제공합니다. 술은 알코올 함량이 20 %까지 높습니다. 본격적인 초밥 체험에서는 사케 한 잔 사면 요리사를 칭찬 할 수 있습니다.
• Agari : 녹차. 메카 약간 쓴 맛이 나는 미각을 깨끗이하는 데 사용됩니다.