저렴한 식사를 위해 인도네시아에서 거리 음식을 먹어야한다.

인도네시아의 도시 거리에서 시도 할 값 싸고 맛있는 음식 메뉴

인도네시아의 2 억 3 천 2 백만명은 300 명 이상의 소수 민족으로 나뉘어져있다. 베타 위 인종 그룹은 자카르타를 자신들의 것으로 주장한다. 베타 위 (Betawi) 문화는 자카르타의 길거리 음식 현장의 대부분을 담당하고 있습니다. 여기에는 소도 (soto)와 가도 - 가도 (gado-gado)에 대한 나시 유태교와 베타 위 (Betawi) 변종이 포함됩니다.

Kerak telor (바하 사의 "계란 껍질")입니다. 그만큼 서명 Betawi 거리 음식 : 찹쌀 frittata 순회 공급 업체에 의해 숯불 이상의 요리. 판매자는 찰밥에 끈적 끈적한 쌀을 조금씩 넣고 샬롯, 새우, 강판 코코넛, 후추와 소금을 넣습니다. 전체 앙상블은 오리 또는 닭고기 계란과 섞인 다음 종이 위에 뜨거운 상태로 제공됩니다. 외부는 그 이름을 설명하는 바삭 바삭하게 조리됩니다.

닭이나 오리 계란? 그것은 당신의 취향에 달려 있습니다. 오리 계란은 오리 계란으로 만든 케라 텍토가 조금 더 비싸지 만 풍부하고 뚱뚱한 맛과 입가에 기여합니다. 접시는 오믈렛에 닮은 점을 지니고 있지만 끈적 끈적한 쌀, 새우, 새우, 코코넛 (인도네시아 향신료는 말할 것도 없다)의 첨가로 부드럽고 바삭 바삭 한 서양 사촌과 완전히 구분됩니다.

Kerak telor는 동료 거리 음식만큼 유비쿼터스가 아닙니다. "Monas, Old Town 및 Setu Babakan과 같은 자카르타의 상징적 인 장소에서만 판매하는 것을 선호합니다"라고 자카르타에 본사를 둔 Betawi kerak telor 판매자 인 Bang Toing은 설명합니다. . "나는 왜 그런지 잘 모르겠다.하지만 그건 우리가하는 방식이다."

나시 우덕 (Nasi Uduk) - 인도네시아 원주민 코코넛 쌀

이 코코넛이 함유 된 쌀은 당신이 말레이시아에서 발견 할 수있는 자연 표범과 닮은 점을 가지고 있지만, 베타 위 (Betawi)는 나시 덕트 (nasi uduk)를 독자적으로 만들었습니다. 나시 요리를 할 때 베타 위는 코코넛 밀크 대신 물을 사용하고 레몬 그라스, 클로브 및 기타 향신료를 사용합니다. 이로 인해 템피, 나시 아얌 또는 멸치와 특히 잘 어우러진 더 맛있고 맛있는 벼가 나옵니다.

Soto Tangkar - 로얄 기원의 겸허 한 스프

"Soto"는 인도네시아 식 수프에 사용되는 포괄적 인 구문으로 다양한 지역 변형이 있습니다. 소토 탕카르 코코넛 밀크, 마늘, 칠리, 촛대 및 기타 향신료로 끓인 쇠고기 갈비 및 양지머리. 베타 위가 봉사하기를 좋아한다. 소토 탕카르 나란히 사계절 사정 (쇠고기 satay) : 식사하는 사람은 소토 탕카르 로스트 비프 꼬치에 대한 매운 디핑 소스로.

Soto의 고귀한 뿌리는 현재의 거리를 믿고 있습니다 : 말레이시아 음식 블로그 Fried Chillies는 그 이름이 소토 말레이 단어에 뿌리를두고있다. 라투 ( "royal"), "궁전"에 대한 말레이어 단어와 같은 뿌리이며, 크 레이튼 ( 케 - 라투 - 앤 , 타락한 크 레이튼 ,보십시오 Yogyakarta Kraton).

튀김 칠리가 말했듯이, 한 왕이 병이 나면서 수복물을 요구했습니다. 수프는 왕의 병이없는 맛을 내기 위해 평소보다 더 매운 맛을 냈습니다. 그 결과 생긴 접시는 수풀 라투 ( "왕에게 먹이를 주었다"); 이름은 결국 시간이 지남에 따라 손상되었습니다. 소토 .

Gado-gado - 샐러드가 거리로 간다.

채식주의 자들은 안도의 한숨을 쉬게 할 수 있습니다. 그들은 여전히 ​​샐러드를 주문하여 인도네시아 거리 음식을 즐길 수 있습니다. 가도가도 . 이름은 말 그대로 "믹스 믹스"로 번역됩니다. 결국, 요리는 blanched과 신선한 야채, 두부의 혼합물이며, 템페 땅콩 소스를 곁들여 먹는다. 이 요리는 단단한 삶은 달걀 조각과 sautéed 양파와 함께 장식 수 있으며, 크립 픽 (튀김, 녹말 크래커).

대부분의 다른 인도네시아 거리 음식과는 달리, gado-gado는이 지역 전역의 레스토랑과 호텔로 쉽게 넘어갔습니다. 샐러드는 싱가포르의 호커 센터와 인도네시아의 포 사이더 식당에서 정기적으로 주류를 이루고 있습니다.

Ketoprak - 명소를 치는 거리 간식

또 다른 (보통) 고기가없는 길거리 음식 인 케토프랙 (ketoprak)은 땅콩 소스를 드레싱으로 사용하는 가도 - 가도 (gado-gado)와 흡사합니다. 차이점은 ketoprak의 쌀 국수 사용과 론몽 , 압축 쌀의 한 형태.콩나물, 칠리, 마늘, 두부, 골파 류 및 크립 틱 (kripik)이 앙상블을 완성합니다. 일부 포장 마차에는 계란과 오이 조각을 넣습니다.

음식 지식은 ketoprak이 West Java의 Cirebon에서 전통 요리로 시작되었다고합니다. 요즘에는 케토프라크가 베타이 족 / 자카르타 스테이플러로 간주됩니다. 족자 카르타에서도이 거리 음식을 발견 할 수 있습니다. ketoprak을 주문할 때, 당신은 당신이 원하는 매운맛을 지정할 수 있습니다; 판매자는 개별적으로 각 서빙을 준비하는 경향이 있습니다.

Nasi Gila - 자카르타의 "Crazy Rice"

"길라"는 인도네시아 인에게 "미친"의미이므로 "나시 길라"는 "미친 쌀"로 번역됩니다. 그 이름은 소시지, 닭고기, 미트볼, 양고기를 흰 쌀 위에 자유롭게 싸서 소량의 크립 픽 .

자카르타의 고풍스런 Menteng 지구 (오바마 대통령이 인도네시아에 아직도 살고있을 때)의 방문자는 암흑 후에 플라스틱 테이블과 의자에 앉아 물건들에 집어 넣고 씻어 낼 수 있습니다. 보톨 (차가운 차를 소프트 드링크처럼 병에 담았습니다.)

Nasi gila는 자카르타의 많은 거리 음식 쌀 준비 중 하나 일뿐입니다. 수도의 노동자들은 설명이 많은 볶음밥 (nasi goreng)을 좋아합니다. 자카르타 글로브 (Jakarta Globe)는 " 나시 고간 간자 - 그 때문에 중독성이 있다고 주장 된 중독성 때문에 이름이 지어졌습니다. "그리고" mawud nasi goreng 서부 자카르타의 Meruya에있는 Jalan Haji Lebar의 판매 업체가 판매합니다. Mawud는 단어에 대한 연극입니다. 상투적 인 치명적이거나 죽음의 시간을 의미합니다. "

Bakso - 미트볼 스프 맞는 대통령

인도네시아 인들은 오바마 대통령이 자신의 나라를 방문했을 때 그를 사랑했고, 그는 그들을 바로 사랑 했었습니다. 오바마 대통령은 인도네시아 인들에게 좋은 만찬을 주신 데 대해 감사하면서 " Terima kasih untuk bakso … semuanya enak ! "(bakso에 감사드립니다 … 모두 맛있습니다!)

Bakso는 pushcarts에서 제공되는 단백질의 맛있는, 왕성하고 값싼 소스 인 인도네시아 거리 음식 현장의 주요 업체입니다. 미트볼의 크기는 골프 공에서부터 테니스 공에 이르기까지 다양합니다 (후자는 적절하게 bakso bola tenis - 미트볼은 중간에 단단한 삶은 계란이있다).

신비한 고기의이 탄력있는 공은 국수 및 푸짐한 국물과 섞이고, 그때 튀겨 진 shallots, hardboiled 계란 및 복 쵸이로 장식 한. 더 풍부한 지역 변형은 wontons, siomay (siu mai)로 알려진 중국 만두, 두부를 더합니다.

접시에 걷어차기를 추가하기 위하여, 식사하는 사람은 일반적으로의 측면을 가진 bakso를 먹는다. 삼발 , 또는 인도네시아 고추 고추.

Nasi Manado - 칠리 애호가를위한 다섯 알람 라이스

50 % 하바 네로 고추가 아닌 이상 음식을 맛 볼 수 없다면 동부 인도네시아 도시인 마나도에서 집처럼 느껴질 것입니다. 현지 미나 하사 인종 그룹은 모든 것을 고추로 먹습니다. 그리고 우리는 모두 - 미나 하사는 바나나를 칠리 풀에 찍어 먹습니다!

마나도 요리가 입안에 5 건의 화재가 발생한다는 것을 말하는 것이 아닙니다. 미나 하사 (Minahasa)는 바질, 레몬 그라스 및 카피르 석회 잎과 같은 향기로운 허브로 요리를 강화하기 위해 사랑을 요리합니다.

이 이미지의 음식은 마나도 음식의 열과 향기가 뚜렷하게 구분됩니다. 흰 쌀의 마운드 ( 나시 ) 중간에 앉는다; 왼쪽 상단에는 카 칼랑 리카 리카 ( "cakalang"은 바닷가 Manado의 주요 고기 인 skipjack tuna이고, "rica-rica"는 Minahasa가 자신의 단백질로 볶아 먹는 것을 좋아하는 붉은 고추를 말합니다.) 왼쪽 하단의 카 칼랑을 부분적으로 덮으면 큰 패티가 나옵니다. 박완 jagung (옥수수 튀김).

접시를 반올림하는 것은 리카로도 (볶음 옥수수, 가지, 고추 및 belinjo 잎의 야채 요리) 및 포크 saté의 꼬치.

Pisang Roa - 바나나와 고추의 이상한 결합

고추 붙여 넣은 바나나? 인도네시아 북부 술라웨시 지방의 칠레 미친 미나 하사 (Minahasa)만이 길거리 음식을 생각해 낼 수 있었지만, 동시에 그렇게 맛있는 것은 아닙니다.

마나도에서 당신은 데리러 갈 수 있습니다. 피상 로아 도시 주변의 대부분의 거리에 서서 간식을 먹는다. "Pisang"은 동남아시아의 여러 간식과 디저트를 발견하는 전분 바나나를 말합니다. "roa"는 Minahasa가 칠리, 마늘, 토마토로 볶아서 조미료라고 부르는 훈제 생선을 말합니다. 삼발 로아 .

pisang roa의 일부는 새우 튀김 된 바나나 하나 또는 두 개와 얕은 그릇 가득 삼발 로아 ; 당신은 모든 물기를 가진 sambal로 바나나를 담그기로되어 있습니다.

미나 하사는 그들의 사랑 삼발 , 그리고 거의 모든 요리에 들어가는 칠리 페이스트의 레퍼토리를 개발했습니다. 기타 유명한 삼발 해당 지역에서 삼발 다부 다부 (에이 삼발 신선한 칠리, 골파 류 및 토마토로 만든 것) 및 삼발 리카 리카 (생선이나 다른 고기로 볶은 신선한 빨간 고추로 만든 칠리 요리).

Ayam Goreng - 이것은 대령의 프라이드 치킨이 아닙니다.

주문할 때 KFC 스타일의 경험을 기대하지 마십시오. 애암 고렝 (인도네시아 튀긴 닭고기)를 인도네시아 전역의 파당 (Padang) 레스토랑이나 거리에서 맛보실 수 있습니다. 우선, 인도네시아 인들은 자유 재배 닭을 사용하기 때문에 대부분의 미국식 패스트 푸드 레스토랑에서 발견되는 닭보다 작지만 밀도가 높습니다.

인도네시아 튀긴 치킨도 매우 다르게 요리됩니다. 기름 통에 튀겨지는 대신에, ayam goreng은 향신료의 국물에 찐다. 엉성한 ; 액체는 낮은 화재로 증발하도록 허용되며, 향긋하게 매운 고기 요리를 남겨두고 서빙 전에 튀겨냅니다.

족자 카르타 왕실의 도시는 인도네시아에서 가장 맛있는 닭 튀김을 제공한다고 주장합니다. "요 기아와 수하르 티 (Jogjakarta의 인기있는 아얌 고렝 식당)는 미국과 켄터키 프라이드 치킨과 비슷하다"는 소식통은 음식 블로거 Robyn Eckhardt에게 "Ayam goreng Yogya는 매우 상징적이다"라고 말했다.

Bakmi - 인도네시아 인에게 사랑받는 중국 누들 요리

자카르타의 글도 독 (중국의 비공식적 인 차이나 타운)의 박미산 포장 마차보다 자카르타의 거리 음식에 대한 중국의 영향력이 가장 눈에 띄지 않습니다.

겸손한 박미 국수는 호키엔 (Hokkien) 중국 이민자들에 의해 처음 소개되었습니다. 수년에 걸쳐 인도네시아 인들은 거의 무한한 다양한 박미 기반 요리의 맛을 개발했습니다. 박미 아얌 국물, 잘게 썬 닭고기 고기, wonton; 에 박미 고렝 , 닭 가슴살, 브로콜리, 양배추와 버섯과 튀긴 국수 준비.

Bakmi 감정가는 탄력있는, al dente bakmi 국수에 튀긴 샬롯과 삼발과 같은 절대적으로 필요한 양념을 제공해야한다고 주장합니다.

Saté Ayam - 치킨 꼬치 인도네시아 식

동남아시아 어디에서나 대나무 꼬챙이에 구운 고기를 구할 수 있지만 인도네시아의 물리게 하다 (satay로서 그 지역의 다른 곳에서 표기된) 것은 다른 것입니다.

땅콩 소스 일 수 있습니다. 인도네시아 인은 새우 페이스트를 믹스에 넣고 땅콩만으로는 얻을 수없는 인상적인 우마미 킥을 제공합니다. Madura에서 - 최고의 스테이크 ayam (닭 satay)가 어디에서 왔는지에 관해 - 노동 조합 지부는 물고기 기반의 풀을 대신 사용한다, 결과로 생선의 풍미를 미묘하게 바꾼다.

모험을 느끼는 경우 다른 대안을 사용해보십시오. 물리게 하다 - 거리에서 물건을 살 때, 당신은 마주 칠 것입니다. 물리게 하다 두부, 신장, 내장, 간, 응고 된 닭의 혈액으로 만들어진다.