차례:
Francis Mallmann은 아르헨티나에서 가장 유명한 인물 일뿐만 아니라 남아메리카에서 가장 유명한 요리사이기도합니다. 그의 불타는 요리 스타일은 세계 각국의 요리사가 자신이 만든 모든 음식을 알려주는 현지인의 파타고니아 음식의 맛을 소개합니다.
그가 어떻게 시작 했는가
그는 유럽의 주방에서 훈련을 받았고 프랑스로 여행하여 유명한 프랑스 요리사와 함께 학습 한 다음 출생지 아르헨티나로 돌아와 여러 레스토랑을 운영했습니다. 그는 유명한 부엌 에서뿐만 아니라 Mallmann은 "South of Fires"라는 미식 요리에 대한 텔레비전 시리즈에 출연했으며 "Seven Fires"라는 책을 공동 저술했습니다.
Mallmann은이 책에서 그의 요리 경력이 어린 나이에 시작되었다고 말합니다. 그는 화산으로 유명한 아르헨티나의 농촌 지역 파타고니아의 통나무 집에서 자랐다. "그 집에서,"불은 내 두 형제와 나에 대해 자라나는 불변의 부분이었고 그 집의 기억은 계속 나를 정의한다. "
그는 그의 미식가 오뜨 - 프랑스 음식에 대한 그의 경력 초기에 잘 알려졌지 만, 자라면서 배운 기술로 돌아가는이 스타일을 깨뜨 렸습니다. 그는 마돈나, 프란시스 포드 코폴라 (Francis Ford Coppola)와 같은 유명 인사들에게 음식을 제공했으며, TV 프로그램으로 국제적인 명성을 얻었습니다.
그는 또한 세계적으로 유명한 주방장과 그 기술을 소개하는 미국 다큐멘터리 Netflix 시리즈 "Chef 's Table"에피소드에 출연했습니다.
"일곱 화재"의 저자
이 책의 제목은 화염을 사용하는 일곱 가지 종류의 굽는 기술을 나타냅니다. 팔릴 (야외 파티), 차파 (주철 철판 또는 프라이팬), 인피 어니 요 (작은 지옥), Horno de Barro (점토 오븐), rescoldo (불씨와 재) Asador (철 십자가), 그리고 칼데로 (냄비 요리).
호화로운 회고록 - 슬래시 요리 책은 쇠고기, 닭고기, 돼지 고기, 양고기 및 해산물처럼 볶은 야채, 전채 요리 및 샐러드와 거의 동일한 조리법을 사용합니다. 육식 동물 및 채식주의자는 염소 치즈, 파슬리, arugula, 파삭 파삭 한 마늘 칩, 식초가 함유 된 캐러멜 처리 된 로즈마리 및 로즈마리가 든 불에 든 오렌지와 함께 불에 구운 당근을 포함하여 Patagonian 요리 방식에 고유 한 메뉴 제품을 다양하게 찾을 수 있습니다.
Mallmann의 개인 생활
그가 자란 파타고니아의 작은 마을에 아직도 살고 있지만 Mallmann은 스페인어, 영어 및 불어를 유창하게 구사하는 세계 여행자입니다. Patagonian 부엌에서 전 세계의 제자를 양성합니다. Mallmann은 여섯 자녀의 아버지입니다.
Mallmann 's 많은 레스토랑
아르헨티나 전통으로 불 및 주철 조리기구를 사용하는 전통은 대부분 남미에있는 모든 몰만 레스토랑에 포함되어 있습니다. 그들은 1884 년 Francis Mallmann을 아르헨티나의 Mendoza 와인 지역에 포함 시켰습니다. 파타고니아 쉬르 부에노스 아이레스; Mendoza의 Siete Fuegos; 우루과이의 Hotel & Restaurant Garzon.
2015 년 그는 마이애미의 Faena Hotel에서 Francis Mallmann이 Los Fuegos를 오픈했습니다. 이것은 남아메리카 이외의 Mallmann 최초의 레스토랑 이었지만, 메뉴에는 아르헨티나 요리의 스테이플이 특징입니다. 그는 모든 식당에서와 마찬가지로 마이애미 식당에서 같은 불에 조리 기술을 사용합니다.
