모로코에서 시도해야 할 모든 음식

모로코는 많은 것들로 유명합니다. 그것은 Marrakesh의 떠들썩한 souks, Chefchaouen의 푸른 씻은 거리와 눈 덮인 Oukaïmeden의 슬로프로 유명합니다. 전 세계에서 요리의 다양성과 품질로 유명합니다. 사프란과 계피와 같은 향신료는 국부적으로 공급되며 스튜와 수프에 독특한 풍미를 빌려주고 있습니다. Essaouira와 Asilah와 같은 해안 마을은 신선한 잡은 해산물로 넘쳐나는 반면, 제국의 바자회는 거리 음식 애호가들의 피난처입니다. , 우리는 5 개의 꼭대기가 내리는 접시를 본다, 그 모두는 나라의 서명 음료 - 박하 차와 함께 씻을 수있다.

• 타빈

  

  타진 (Tagine)은 모든 모로코 요리 중에서 가장 상징적 인 것이므로 너무 어려울 것입니다. 아니 그것을 시도하십시오. 길거리 음식점에서부터 고급 레스토랑까지 다양한 메뉴를 제공합니다. 타진은 본질적으로 북아프리카의 베르베르 인 (Berber people)과 유래 된 스튜입니다. 그것은 요리 된 특수 페인트 점토 냄비, 타진 . 그만큼 타진 두 개의 반쪽 - 넓은 원형베이스와 스튜를 감싸고 수분을 스튜로 만든 원뿔 모양의 뚜껑이 있습니다. 이 독특한 요리 방법은 타진이 물을 거의 필요로하지 않는다는 것을 의미합니다 - 건조한 모로코에서 큰 이점입니다.

  대부분의 타진 요리법에는 최대의 부드러움과 맛을 내기 위해 저온에서 천천히 조리 된 고기와 야채가 포함됩니다. 향신료는 계피, 심황, 생강, 커민, 사프란이 가장 인기있는 요리 과정의 핵심 요소입니다. 일부 조리법에서는 말린 과일이나 견과도 필요합니다. 다양한 종류의 타진이 있습니다. 아마도 가장 흔한 것은 닭고기와 야채, 또는 kefta tagine입니다. 후자는 향신료로 조리 된 고기 완자를 얹은 미트볼을 포함합니다. 참으로 퇴폐적 인 식사를 위해 아몬드, 자두, 자두 또는 무화과로 만든 어린 양의 꼬챙이를 시험해보십시오. 많은 레스토랑들도 채식주의 버전을 제공합니다.

• 쿠스쿠스

  

  쿠스 쿠스 (Couscous)는 편의성과 다양성으로 인해 지위를 얻은 북아프리카의 필수품입니다. 그것은 싸고, 쉽게 저장되며 부패하지 않습니다. 그것은 어떻게 준비되는지에 따라 영양가가 높고 적응력이 좋습니다. 이 찐된 세 몰리나의 작은 공들은 베르베르 (Berber) 단어의 이름을 따서 지어졌습니다. 케스 케스 . 일부 역사가들은 베르베르 인들이 수천 년 동안 쿠스 쿠스 족을 만들고 있다고 믿습니다. 그것은 전통적으로 큰 금속 냄비 위에 놓인 증기선에서 요리되며, 거기에 수반되는 스튜가 준비됩니다.

  이것은 스튜에서 증기가 상승하고 쿠스 쿠스가 부드럽게 될 때 맛을 낸다. 모로코 (및 알제리 및 튀니지를 포함한 많은 다른 북아프리카 국가)에서는 쿠스 쿠스가 육류 및 / 또는 채소 스튜와 함께 주요 식사로 제공됩니다. 그것은 또한으로 알려진 디저트로 제공 될 수 있습니다. 세파 . 이 예에서, 쿠스 쿠스는 아몬드, 설탕 및 계피로 맛을 내고 종종 오렌지 꽃 에센스가 주입 된 특수 우유로 제공됩니다. 두 종류의 요리 모두 맛있습니다.

• 바스티 야

  

  Bastilla는 아랍어와 안달루시아가 혼합 된 풍미 가득한 파이입니다. 그 이름은 스페인어 단어의 아랍어 번역입니다 파스텔라 이 작은 접시는 스페인에서 더 이상 발견되지 않지만 바스티 야는 스페인과 모로코가 둘 다 무어 인의 통치를 받던 당시의 유물 일 가능성이 큽니다. 이때 문화와 전통은 양국간에 자유롭게 흘렀다. Bastilla는 신중하게 겹쳐서 만들어집니다. 워커 반죽, phyllo 생과자와 유사한 종이 얇은 다양성.

  사이에 채워진 충전물은 워커 레이어는 고기, 양파, 파 슬 리, 그리고 양념 된 달걀에 의해 바인딩 된 향신료에서 이루어집니다. 굽기 후에, 생과자의 최고 층은 설탕과 계피 및 종종 아몬드를 입히기로 뿌려진다. 전통적으로, Bastilla는 신생 비둘기 또는 squabs의 고기로 만들었습니다. 스쿼드 고기의 희생으로 인해이 요리는 특별 축하 파티로 예약되었습니다. 오늘날, 더 싼 닭고기 (때로는 쇠고기, 생선 또는 심지어 찌꺼기)로 만든 바스 티야 (Bastilla)가 더 일반적입니다.

• 자 알룩

  

  가지는 많은 전통 모로코 요리의 핵심 성분입니다. 인기있는 반찬 zaalouk는 요리 된 가지와 토마토를 주 요소로 사용하여 예외는 아닙니다. 다른 재료로는 마늘, 올리브 오일, 다진 고수풀이 있으며, 파프리카와 커민은 그 혼합물에 독특한 연기가 나는 향을냅니다. 종종 짭짤한 딥이나 샐러드, 또는 케밥과 타진과 함께 제공됩니다. 전통적인 모로코 식빵에 퍼지면 특히 맛있습니다. 정확한 레서피가 지역마다 다르지만, zaalouk는 모로코 요리의 스테이플러입니다.

• 하리 라

  

  이 베르베르 수프는 아랍어 단어에서 그 이름이 걸립니다. 하리 이것은 "실키 (silky)"를 의미합니다. 북 아프리카의 마그 레브 (Maghreb) 지역 전역에서 인기가 높으며 전통적으로 황혼 때 제공되어 라마단 기간 동안 금식을 중단합니다. 현대 여행자들은 또한 많은 모로코 레스토랑에서 그것을 발견 할 것이고, 초보 또는 가벼운 간식으로 제공 될 것입니다. 조리법은 지역에 따라 다르지만 기본 재료에는 고기의 작은 부분 이외에 토마토, 렌즈 콩, 병아리 콩 및 향신료가 포함됩니다. 레몬 주스와 심황은 고명으로 사용되는 반면, 농축 제는 Tadouira 수프에 그 질감을 준다.