차례:
잉카 국토 고원에서 여행하십시오. 제공 될 가능성이 큽니다. 큐 , 전통적인 안데스 앙트레, 메뉴.
Cuy, 교대로 불렀다. 코바 요 또는 콘 데일로 데 인디 아스 기니아 피그 또는 기침합니다. 맛은 토끼와 비교됩니다. 기니피그를 애완 동물로 간주하는 다른 나라의 사람들에게 받아 들일 수는 없지만 큐 안데스 요리의 필수품입니다. 그들이 만드는 소리는 "cuy"라고 불립니다. 큐, 큐 .
이 큐비는 콜롬비아 이전의 잉카 전통의 장소입니다. 귀족들에 의해서만 소비되거나 제물로 사용되고 내장을 통해 미래를 예언하는 수단으로 남아메리카에서 기니 피그 (Cavia porcellus)의 오랜 역사가 있습니다. Cuys는 오늘날 상업적으로 양육되어 안데스 음식의 영양분을 형성합니다. 그 중 중요한 부분은 Novoandina 요리, 요리는 지역에 따라 다양한 방법으로 준비되지만, 페루에서는 보통 감자 또는 쌀과 짭짤하고 매콤한 소스가 제공됩니다.
에서 후앙 카요 지역, 고추는 고추 및 achiote의 소스로 튀겨지는 선호된다. 에서 아레 키파, 그것은 다음과 같이 구워진다. 쿨 차크 타도 ~에서 쿠스코, 그것의 입에 고추와 함께, 작은 유아 돼지로, 전체 구운입니다. 에서 Huanuco, Tacna, 과 카자 마르카, 선호도는 튀김에 대한 것입니다. Cuy는 또한 볼리비아, 아르헨티나 및 다른 남미 국가에서 인기가 있으며, 지역 요리가 그 맛을 풍미합니다.
Cuys는 이미 시장에서 판매되고 있으며, 이미 껍질을 벗기고 닦은 상태입니다. 그러나 많은 요리법은 뜨거운 물로 피부를 털어 내기위한 지침부터 시작하여 내부 장기를 제거하고 염장수로 잘 정화시킵니다. 그런 다음 cuy를 배수구에 걸어 건조시킵니다. 껍데기가 작기 때문에 고기가 더 작은 부분으로 절단되지 않는 한 조리법에서는 1 인당 1 개를 요구합니다. 대부분의 경우, 머리카락이 붙어있는 채로 머리가 갈라져 전체가 요리됩니다.
전통적인 Cuy 레시피
매운 소스로 구운 또는 바비큐 한 요리법의 전형적인 요리법 :
- 3 ~ 4 개
- 50 그램의 토스트 옥수수 또는 옥수수 가루
- 감자 2 킬로그램, 조각 잘라 내기
- 마늘 8 정향
- 적색 또는 황색의 신선한 고추 6 개
- ½ 컵 기름
- ½ 컵 물
- 소금, 후추, 그리고 커민 맛. 후추, 소금, 후추, 커민을 섞어서 구워서 베이킹하십시오. 또한 바베큐를 통해 꼬챙이를 칠 수 있습니다.
- 감자, 국물에서 물로 기름, 후추, 마늘, 옥수수 기름으로 소스를 준비하십시오. 고추가 요리 될 때까지 요리하십시오. 부드러운 때, 봉사 접시에 고기를 놓고 소스 위에 숟가락. 삶은 감자로 제공하십시오.
대체 조리법
- 4 개의 큐
- 찻 숱가락 1 작은 고추
- 피스코 1 큰술
- 마늘 맛
- 적색 또는 황색의 신선한 고추 6 개
- 1/4 컵 기름
- 소금, 후추, 소금 및 후추로 맛을 낸다. 기름에 5 분 동안 또는 요리 될 때까지 튀기십시오. 고추 소스, 감자 튀김 또는 삶은 샐러드, 오이, 토마토, 양상추 및 양파 샐러드와 함께 제공하십시오.
- 치차 잉카 시대 때와 마찬가지로 종종 cuy와 함께 제공됩니다. Buen provecho!
