차례:
서비스 전문가는 무엇입니까? Eric Weiss와의 만남
몇 명 이상의 고급 여행자가 훌륭한 서비스가 무엇인지 압니다. 희귀하지만 필수적입니다. 아직까지 : 호텔 서비스 요원에게이 본질을 전달할 수있는 능력. 여긴 Eric Weiss의 도메인입니다. 그는 서비스 컨설턴트로 세계를 여행합니다.에릭의 말에 따르면, "훌륭한 봉사 란 개인이 세상의 유일한 사람인 것처럼 개인과 연결하고 사심없는 방법으로하는 것"을 의미합니다.
여행 버그 비트 에릭 하드. 그는 Manhattan의 허드슨 강을 건너 뉴저지의 Tenafly에서 자랐습니다. 13 세 때 그는 십대 여행을 통해 미국을 여행 할만큼 충분한 돈을 신문에 기증했습니다.
그 젊은 호텔은 그가 풋풋한 삶을 좋아한다는 것을 알게되었습니다. 아버지의 치과 환자 중 한 명은 V.P. 국립 해사 연합. 이 신사는 10 대 에릭이 고등학교와 대학 전체에서 여름과 휴가 중 S.S. 미국에서 일할 수있게했습니다. (현재 필라델피아에 계류 된이 해양 라이너는 20 세기 중반의 가장 유명한 유람선 중 하나였으며 여전히 일부 대서양 횡단 기록을 보유하고 있습니다.) 여행은 내게 평범한 삶처럼 느껴지게되었습니다.
보스턴 대학교를 졸업 한 후 에릭은 거의 10 년 동안 프랑스에서 살면서 공부했습니다. 그런 다음 그는 뉴욕의 하이드 파크 (Hyde Park)에있는 유명한 요리 연구소 (Culinary Institute of America)에서 음식, 와인 및 환대를 공부했습니다. Eric은 요리사 Roger Vergé가 프랑스 령 리비에라 (French Riviera)의 미슐랭 스타 3 명의 레스토랑 인 Le Moulin de Mougins에서 처음으로 견습생으로 선정되었습니다. (국제 유명 요리사 인 Alain Ducasse가 같은 주방에서 시작했습니다.)
Eric은 뉴욕시의 Seagram Châteaux & Estate Wines에 고용되었습니다. 그의 직업 : Seagram의 최고급 와인 포트폴리오에서 독점적 인 레스토랑 및 호텔 고객에게 관심을 갖기. (얼마나 엘리트입니까? 그것은 Châteaux Lafite, Haut Brion, Petrus와 같은 보르도의 전설을 포함합니다.) 한동안 Eric은 The 21 Club의 소믈리에였습니다.
수십 년 동안 에릭은 서비스 전문가가 아니고 서비스 전문가가되었습니다. 그의 현재 플랫폼은 뉴욕에 기반을 둔 컨설팅 회사이며, 봉사 예술, 그는 1994 년에 설립되었습니다. 그의 첫 번째 과제는 그때 새로운 Four Seasons Hotel New York에서 열리는 환대 산업을위한 일련의 서비스 워크샵이었습니다.
Eric의 프로그램은 많은 환대와 업계의 관심을 받았습니다. CNN의 금융 네트워크 서비스 전문가로 6 개월 임기를 맞이했습니다. Eric의 주제 : "자동차 정비사 나 의사, 모텔 또는 5 성급 호텔과 상관없이 소비자가받을만한 서비스를 얻는 것."
에릭은 "서비스 전문가"라고 누가 말했습니까? 그는 자신을 그렇게 만들지 않았습니다. 그는 CNN과 같은 주요 미디어에 의해 "Service Guru" 뉴욕 타임즈, 런던 타임즈, 와 "오늘의 쇼". 그는 고객 서비스 개선 방법에 대해 많은 우량 고객을 권고했습니다. 그 중에는 The Ritz-Carlton, Trump Hotels, Four Seasons 같은 호텔 회사와 American Express 및 Goldman Sachs 같은 금융 서비스 회사가 있습니다. Eric의 조언을 받기 위해 전 세계 여러 독립 레스토랑 및 호텔이 Service Arts를 고용했습니다.
여기 그가 훌륭한 호텔 서비스의 필수 요소이며, 그 반대의 경우, 호텔이 모퉁이를 자르는 추악한 방법을 고려합니다.
Eric의 전문성은 워싱턴의 어느 유명한 거주지에서 요청되었습니다. 네, 그 중 하나입니다. 그는 백악관에 와인 선택, 예절 및 서비스, 주방 운영에 관해 조언했습니다.
2011 년부터 에릭은 서비스 수준을 높이기 위해 캘리포니아의 관광지와 협력했습니다. 그는 소노마 카운티의 역사적인 와인 센터 인 힐스 버그 (Healdsburg)에서 일주일에 걸친 훌륭한 프로그램을 디자인했습니다. 곧 멘 도시 노 (Mendocino), 소노마 카운티 (Sonoma Counties), 카멜 바이 더 씨 (Carmel-by-the-Sea) 등 북부 캘리포니아의 다른 관광 허브도 비슷한 프로그램을 따라 갔다.
Eric은 다음을 경험할 것을 권장합니다. 아르헨티나 부에노스 아이레스; 먼저 마데이라, 그 다음 포르투갈의 나머지 부분; 프랑스에서는 클로드 모네 (Claude Monet)의 집과 정원, 파리 외곽 지 베르니 (Giverny) 대서양 연안의 브리타니 (L' Hotel Carantec에 머물면서 Finistere (위 그림 참조), 지중해의 코르시카와 말타, 아일랜드의 Tahilla Cove, 러시아의 St. Petersburg, 캘리포니아 : Sonoma 및 Mendocino, 요세미티의 Ahwahnee 호텔 국립 공원, 뉴 잉글랜드 : 매사추세츠의 버크셔 (Lenox의 Wheatleigh에서 머물러 라.)와 양키 코네티컷 (Stonington의 The Inn에서 머물면서 코네티컷 강에서 항해). 어디서나 페데리코 펠리니 영화를 볼 수 있습니다. 라 돌체 비타 과 Amarcord 큰 화면에서.
프랑스의 에릭은 꼭 먹어야 할 맛 : 파리 브뤼셀 Bofinger에서 해산물 choucroute; 브리타니 : Plougastel Farmers 'Market의 Cancale 딸기에서 수확 한 굴, 파란 가재 푸 아그라 Carantec에있는 Restaurant Patrick Jeffroy에서 장어를 훈제했습니다. Périgord 지역의 푸 아그라; Chateau d' Yquem, Sauternes 디저트 와인의 감로. 프랑스 전역의 저온 살균되지 않은 치즈.
에릭의 맛은 어쩔 수 없다. Napa의 Morlet Family Vineyards의 와인; 오레곤 출신의 Penner-Ash Pinot Noirs; 레스토랑 Latour at Crystal Springs Resort 뉴저지. 뉴욕의 élan Restaurant (그의 요리사 / 주인 David Waltuck은 전설적인 Chanterelle을 창립했습니다); 큰 하늘, 몬태나에서 고독한 산 목장에서 썰매를 타고 저녁 식사; 메인에있는 젤라토 Fiasco에서 바다 소금 - 캐러멜 젤라토.
에릭이 여행을 좋아하는 것들 : "새로운 사람들을 만난 다음 수십 년 동안 그들과 연락을 유지"; "친구와 공유 할 수있는 비공개 장소를 찾는 것" "지난 40 년간 여행 일지를 작성하여 다른 사람들을 일정으로 도울 수 있습니다."
에릭이 비행하는 것을 좋아하는 것 : 비즈니스 또는 일급 (또는 고급 경제)으로 업그레이드되고 있습니다. 훌륭한 서비스를 제공하는 데 정말로 관심이있는 승무원. 예기치 않게 훌륭한 기내식; 프라이빗 제트기의 용이성 : "보안이나 '점유'기호를 다룰 필요가 없습니다."
Eric은 항공사가 변경해야하는 비행에 대해 싫어합니다. 보안 라인 (TSA Precheck에 대한 만세!); 독재적이고 민감하지 않은 게이트 에이전트; 짐을 쌓는 것에 대해 소란스럽게하는 승객을 기다리고 있습니다. 양말없이 신발을 벗은 승객; 이 말도 안되는 일이 일어나는 승무원.
Eric은 서부 유럽의 휴가철 인 포르투갈 해안 인 Algarve를 자세히 살펴 봅니다. 포르투갈의 가장 햇볕이 잘 드는 해변 지역과 서유럽의 여행 특가 : The Algarve; 성의 수는 Algarve로 바뀌었다. 포우 사다 여관 (팹 풀 포함), Pousada Palacio de Estoi; Bela Vista Hotel & Spa는 완벽한 해변가에있는 Relais & Chateaux 레스토랑이있는 맨션 호텔입니다.
에릭은 북 캘리포니아의 한가로운 태평양 연안 소노마 카운티에서 바쁜 나파 카운티를 선호합니다. 450 개가 넘는 와인 양조장 중 Eric은 견학과 시식을 위해 11 개의 소노마 와인 양조장을 선택했습니다. 그리고 그는 삼투사 데이 스파 성역 소노마 카운티의 슈퍼 스타 스파를 부릅니다.
