차례:
비통이 어떻게 만들어 졌는가?
오늘날, 비틀림을 만드는 과정은 Voortrekkers가 사용하는 것과 매우 유사하지만, 근대화는 약간 있습니다. 좋은 품질의 고기를 선택하는 것이 첫 번째 단계입니다. 전형적으로 쇠고기 비틀기를 만들 때, silverside 또는 topside 커트는 최상이다. 그런 다음, 육류는 식초로 문질러 지거나 절인되기 전에 조각으로 잘라야합니다. 그 다음, 스트립은 전통적으로 소금, 설탕, 분쇄 고수풀 씨 및 검은 후추를 포함하는 향신료 믹스로 맛을 낸다.
보통, 스트립은 잘 통풍이 잘되는 곳에서 말리기 전에 매달려 향신료 혼합물을 밤새 담그도록 남겨 둡니다. 요즘에는 특별히 제작 된 건조 캐비닛이 공정의이 단계를 더 쉽게 만들어주기 때문에 온도 및 습도를 크게 제어 할 수 있습니다. 전통적으로 건조 단계는 약 4 일이 걸립니다. 전기 팬 오븐을 사용하여 공정 속도를 상당히 높일 수 있습니다. 그러나 biltong purists 들어, 오래된 방법은 항상 최고입니다.
Biltong의 건강상의 이점
남아프리카 문화의 중요한 부분 일뿐만 아니라, biltong은 칩과 딥과 같은 좀 더 평범한 간식에 대한 건강한 대안입니다. 단백질 함량은 100g 당 약 57.2 그램입니다. 요리보다는 건조의 과정은 고기가 철분, 아연 및 마그네슘과 같은 중요한 미네랄을 포함하여 대부분의 영양소를 보유한다는 것을 의미합니다. 칼로리를 계산하는 사람들에게 게임 비통은 종종 쇠고기 비툴보다 더 희박하므로 더 나은 선택입니다.
어디 Biltong 시도
남아프리카 공화국과 나미비아와 같은 접경 지역에서 샘플 필링은 가장 가까운 식료품 점에서 진공 포장 된 패킷을 꺼내는 것만 큼 쉽습니다. 그러나 해외에 계시다면 biltong 문제를 해결하는 것이 조금 까다 롭습니다. 영국과 미국의 대부분의 주요 도시에는 뉴욕과 샌디에고의 Jonty Jacobs와 같은 남아프리카 아울렛 매장이 있습니다. 또는 런던의 Jumbo South African Shop. 후자에는 루이보스 티, 부인 처트니, 윌슨 스 타피 등 남아 프리카 진미와 나란히 비스 토크가 있습니다.
또는 미국의 South African Food Shop과 영국의 Barefoot Biltong을 비롯하여 biltong 및 기타 남아프리카 상품을 판매하는 여러 웹 사이트가 있습니다. 당신이 정말로 모험을 느끼고 있다면 집에서 자신 만의 빌턴을 만들 수 있습니다. 완벽한 배치를 만들기위한 조리법과 가이드 라인을 제공하는 웹 사이트는 많이 있습니다. 비록 예술의 대상 일지라도 좋은 결과를 얻기 전에 몇 가지 시도를해야합니다.
이 기사는 Jessica Macdonald가 부분적으로 업데이트하고 다시 작성했습니다.
