차례:
이탈리아의 모든 지역에는 그 지역에서 시작되거나 그 지역에서만 독특한 요리가 제공되며 로마도 예외는 아닙니다. 로마로의 여행의 일부는 확실한 로마 특선을 시도하는 것을 포함해야합니다. 로마 요리는 고기, 야채, 파스타에 많이 의존하며 많은 튀김 음식을 포함합니다. 채식주의 자들은 보통 메뉴에서 항상 뭔가를 찾을 수 있지만, 라 쿠치나 로마나 (로마 요리)는 다이어트하는 사람에게 이상적이지 않습니다! 그러나 진정한 로마 음식의 맛은 영원한 도시를 발견 한 경험의 일부입니다.
로마에서 (또는 이탈리아 어디에서든지 그 문제에 관해서) 어디서나 음식을 먹고, 현지인들로부터 조언을 구하십시오. 우리는 호텔 컨시어지 또는 가이드 북과 비교하여 택시 운전사 나 상점 주인에게 상담하여 어디서 먹을지 더 많은 조언을 얻습니다. 엄지의 한 가지 확실한 규칙은 테이블이 가득 찬 레스토랑을 항상 찾는 것입니다 - 이탈리아 사람과!
다음은 가장 전형적인 로마 요리 중 일부입니다. 로마에 다음번에 방문 할 때 몇 가지를 시도해보십시오.
Saltimbocca alla Romana
퀴 토누 토 (prosciutto)와 샐비어 (sage)를 입힌 송아지 고기 메달리온의이 맛있는 요리는 이탈리아 주방의 고전입니다. 번역 된, 접시의 이름은 "입안에 뛰어 다닌다"를 의미합니다. 그리고 그것이 네이티브 시티에서 원작을 시도한 후에는 접시가 원하는 것입니다.
코다 alla Vaccinara
로마는 닭 요리, 내장 및 기타 동물의 버려진 부분을 요리하는 음식으로 유명합니다. 당신은 그것이라고 불리는 것을 볼 수 있습니다. 퀸타 쿼르 타 - "다섯 번째 네 번째"를 의미하는 단어 또는 일반적으로 버려지는 동물의 부분에 대한 연극. 코다 alla vaccinara - oxtail 스튜 -이 레퍼토리의 가장 유명한 요리 중 하나입니다.
스파게티 Cacio e Pepe
이 스파게티 접시에는 페코 리노 로마노 치즈와 많은 후추가 필요합니다. 그것은 단순하고 유쾌한 파스타입니다 (치즈와 후추가 마음에 든다면 도시 건너편에있는 트라 토리아 메뉴에서 볼 수 있습니다). 고급 식당보다 캐주얼 한 식당에서 메뉴에있을 확률이 더 높습니다.페코 리노의 바퀴 위에 김이 나는 뜨거운 파스타를 섞어서 치즈가 녹여 파스타 가닥을 덮도록 일부 장소에서 여전히 테이블 사이드를 준비합니다.
Carciofi - 아티 초크
Carciofi, 또는 양인데는 젊어서 맛이 좋고 관리하기 쉬운 초봄에 로마 요리입니다. 여러 가지 방법으로 조리 된 아티 초크를 찾을 수 있지만 가장 인기있는 것은 알라 기우 디아 (유대인의 길) - 거대한 아티 초크가 평평하고 튀겨 진 것 - 또는 alla romana. 작은 아티 초크는 마늘, 박하와 올리브 오일로 구워진다.
진짜 로마 피자
진정한 이탈리안 피자를 시험하지 않고 이탈리아를 떠나는 것을 꿈꿀 필요가 없습니다. 로마보다 시작하기에 더 좋은 곳은 없습니다. 전통적인 로마 스타일의 피자는 매우 얇고 싱싱하며 일반적으로 소스, 치즈 및 토핑으로 적재되지 않습니다. 에이 마게 리타 표준 치즈 피자이며, 변형은 arugula, prosciutto, 야채 또는 매운 살라미와 함께 제공됩니다. 피자 비앙카, 또는 "white pizza"에는 토마토 소스가 없습니다. 이탈리아에서 피자를 먹는 외출에 대한 비공식적 인 규칙이 있다면 중요합니다. 한 명당 한 피자. 커다란 원판은 너 자신만큼 먹을 것처럼 보일지 모르지만, 너무 얇아서 얼마만큼 떨어져 있느냐에 놀랄 것입니다. 당신은 아마 많은 로마인들이 칼과 포크로 피자를 먹는 것을 보게 될 것이고, 따라 할 수 있습니다 - 그렇지 않을 수도 있습니다.
바칼
튀긴 소금 대구 (filetti di baccalà)는 Campo dei Fiori 근처 로마의 고대 유대인 지구인 게토 (Ghetto)에서 추출한 진미입니다. 간단한 피쉬 & 칩 형태로 또는 토마토, 소나무 견과류 및 건포도의 소스에 대구 필레를 끓인 것 등 더욱 정교한 준비 과정에서 찾을 수 있습니다.
보조 전화국
이 값 싸고 휴대 가능한 스낵은 대부분 모짜렐라 센터가있는 튀김 주먹밥으로 대부분의 피자 가게와 바에서 구할 수 있으며 굶주리는 학생들이 선호합니다. 그들은 최고의 요리법을 따르지 않고 혼자서 먹는 것이 가장 좋습니다. 변형은 고기 소스 또는 녹색 완두콩과 모짜렐라로 채워진 suppli를 포함합니다.
페트 신 알 부로
Fettucine Alfredo로 알려진 over-the-top, 끈적 끈적한 치즈 조합은 요리사 Alfredo di Lelio의 손에 로마에서 유래했습니다. 그러나 그것의 진실 된 예언자는 Fettucine al Burro, 긴 국수 (fettucine), 강판 치즈 및 버터의 단지 구성되어있는 접시이다.
